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大会报告Ⅱ-国际食品安全大会
Plenary Session/大会报告
2
主办单位 Chinese Institute of International Union of
Food Science and Technology (CIFST) Food Science and Technology (IUFoST)
Apr. 20, 2018 Beijing, China Organized by 中国食品科学技术学会 国际食品科技联盟
支持单位/Supported by ：
中华人民共和国科学技术部 世界卫生组织
Ministry of Science and Technology of the Peoples Republic of China World Health Organization(WHO)
联合国粮农组织
中华人民共和国农业农村部 Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
Ministry of Agriculture and Rural Affairs of the Peoples Republic of China 国际食品微生物标准委员会
The International Commission on Microbiological Specification for Foods (ICMSF)
中国科学技术协会 国际工业发展联合会
China Association for Science and Technology Industry Council for Development (ICD)
国际生命科学会
中国轻工业联合会 International Life Science Institute (ILSI)
China National Light Industry Council AOAC INTERNATIONAL
大会报告（Ⅱ）
陈君石研究员，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问
加强对抗菌药耐药性的遏止刻不容缓
抗菌药耐药性（AMR ）问题是当前对全球公共卫生最复杂的威胁。世界卫生组织告诫全世界，今天不采
取行动，明天将无药可用。为此，联合国“三驾马车”（世卫组织、粮农组织和动卫组织）颁布了全球行动计
划，中国也发布了国家行动计划，并已在减少（人、动物）抗菌药的使用方面取得了初步成效。然而，中国还
缺少不少基础信息，包括中国的AMR到底严重到什么程度、对（人和动物）健康的危害以及环境影响有多大
（包括经济损失）、抗药基因有哪些及其传播途径和后果。这些问题都需要进行广泛和深入地研究，才能制定
合乎国情的控制措施。当前的国际共识是应对AMR 问题，必须遵循One Health原则，即覆盖人、动物、食品、
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