国内外低值淡水鱼加工与下脚料利用研究进展.pdfVIP

第 25 卷第 5 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 25 　No . 5 　 　 　 　　　　 　 2006 年 9 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　 　 　　　　 Sep . 　2006 　文章编号 (2006) 050 11506 国内外低值淡水鱼加工与下脚料利用的研究进展 张 , 　张 骏 (江南大学 食品学院 ,江苏 无锡 2 14036) 摘 　要 : 水产品生产和加工一般以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点 ,作 者从低值淡水鱼综合利用的角度出发 ,结合国内外这两年在该领域所取得的成果 ,对低值淡水鱼 加工与下脚料利用的研究进展作了较全面的综述 。 关键词 : 低值淡水鱼 ;加工 ;下脚料 ;综合利用 中图分类号 : T S 254 . 4