2019年餐饮服务与管理.pptVIP

餐饮服务与管理;第一节 餐厅服务基本技能;一、托盘的种类及用途 （一）托盘的种类 按质地 按规格 按形状 ;;;; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 摆台; 斟酒 ; 斟酒 ;（二）部分酒品的最佳饮用温度; 斟酒 ; 斟酒 ; 斟酒 ; 斟酒 ; 斟酒 ; 斟酒 ;四、菜肴服务 ——上菜与分菜服务 ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;;增加——餐厅结账 ;餐厅结帐 ;第二节 餐厅午晚餐服务 ;第二节 餐厅午晚餐服务;第三节 零点餐厅服务;第三节 零点餐厅服务;第三节 零点餐厅服务;第三节 零点餐厅服务;第三节 零点餐厅服务;第三节 零点餐厅服务;第三节 零点餐厅服务;第三节 零点餐厅服务 ;第三节 零点餐厅服务 ;第三节 零点餐厅服务 ;第三节 零点餐厅服务 ;第三节 零点餐厅服务 ;第三节 零点餐厅服务 ;第三节 零点餐厅服务 ;第三节 零点餐厅服务 ;第三节 零点餐厅服务 ;第三节 零点餐厅服务 ;第三节 零点餐厅服务 ;第四节 团体餐服务 ;第四节 团体餐服务 ;第四节 团体餐服务 ;第四节 团体餐服务 ;第四节 团体餐服务 ;第四节 咖啡厅服务;第四节 咖啡厅