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街头纸上烧烤顶级配方 原料：鲜香菇3 朵，茭白笋、莲藕各100 克，熟鹌鹑蛋、 虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30 克， 烤酱 2 大匙。作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲 藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段； 花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全 部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂 抹3 次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。脆香纸上烧烤重 点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。 下面就其工艺介绍如下：一、选料凡无病无毒无腐烂，颜 色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食 品都能用此法腌泡烤制。,二、配方1、肉串类：5 公斤鲜 本文由yyem 编辑，来自：烤肉加盟.纸上烤肉： 肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料1.5 包， 味精70—90 克，精盐36 克，特鲜1 号1 包，姜、香葱各 40 克，白糖7 克，肉松粉25 克，红薯淀粉250 克。将上 述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡 10 分钟即可用 竹签穿串待烤配方2：十三香100 克，味精70—90 克，精 盐36 克，特鲜1 号1 包，生姜香葱各40 克，白糖7 克， 松肉粉 25 克，红暑淀粉 250 克。将以上各种原料放入切 好的鲜肉条中拌匀，腌泡到 15 分钟既可串成串待烤。注 意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水 为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌 握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。两种配方任你选 用，调串出食品几十上千个。2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭 本文由yyem 编辑，来自：烤肉加盟.纸上烤肉： 翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下： 5 公斤食品需要加入：麻辣臭干料2 包，精盐60 克，味精 90 克，特鲜1 号1 包，生姜、香葱名30 克，松肉粉20 克， 白糖7 克，红署淀粉150 克将上述原料和5 公斤食品充分 拦匀，腌泡20 分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上， 应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这 些都是生料烤制 街头纸上烧烤顶级配方 原料：鲜香菇3 朵，茭白笋、莲藕各100 克，熟鹌鹑蛋、 虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30 克， 烤酱 2 大匙。作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲 藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段； 本文由yyem 编辑，来自：烤肉加盟.纸上烤肉： 花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全 部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂 抹3 次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。脆香纸上烧烤重 点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。 下面就其工艺介绍如下：一、选料凡无病无毒无腐烂，颜 色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食 品都能用此法腌泡烤制。,二、配方1、肉串类：5 公斤鲜 肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料1.5 包， 味精70—90 克，精盐36 克，特鲜1 号1 包，姜、香葱各 40 克，白糖7 克，肉松粉25 克，红薯淀粉250 克。将上 述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡 10 分钟即可用 竹签穿串待烤配方2：十三香100 克，味精70—90 克，精 本文由yyem 编辑，来自：烤肉加盟.纸上烤肉： 盐36 克，特鲜1 号1 包，生姜香葱各40 克，白糖7 克， 松肉粉 25 克，红暑淀粉 250 克。将以上各种原料放入切 好的鲜肉条中拌匀，腌泡到 15 分钟既可串成串待烤。注 意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水 为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌 握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。两种配方任你选 用，调串出食品几十上千个。2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭 翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下： 5 公斤食品需要加入：麻辣臭干料2 包，精盐60 克，味精 90 克，特鲜1 号1 包，生姜、香葱名30 克，松肉粉20 克， 白糖7 克，红署淀粉150 克将上述原料和5 公斤食品充分 拦匀，腌泡20 分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上， 本文由yyem 编辑，来自：烤肉加盟.纸上烤肉： 应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这 些都是生料烤制 街头纸