中医饮食营养___第三章_化痰止咳平喘饮食ppt课件.pptVIP

甜杏仁 P92 【功效】润肺，平喘。 【应用】　　1．虚劳咳嗽：甜杏仁12g，胡桃肉12g，加水煎服。　　2．慢性咳嗽，上气喘急：甜杏仁12g，桃仁10g，加水煎服。【使用注意】　　大便溏泄者忌服。【现代研究】　　含脂肪油、蛋白质和各种游离氨基酸、杏仁苷等。药理实验证实有止咳平喘作用。【按语】　　甜杏仁味无苦劣之性，对于肺阴不足，肺气虚的久咳可用之。 在《今日美国》杂志上发表的一篇“10种长寿食品”指出，杏仁属于这10种延年益寿的食品之一。1、有益于心脏的脂肪杏仁里的饱和脂肪酸含量很低，它含有丰富的有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸。有研究证明，这种物质可以降低胆固醇。 2、富含抗氧化物，如维生素E杏仁中含有维生素E，20至25颗杏仁中的维生素E则占日摄入量的35％。研究显示，维生素E能够有助于通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来避免心脏病发病。  3、丰富的植物化学成分。杏仁中包含有特殊的、被称为“植物化学成分”的天然物质，它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以及其它因年龄而导致的问题。 4、大量矿物质。杏仁含有一系列的矿物质，包括镁、钾和钙等。有研究表明，这些物质能够有助于保持血压水平正常。 5、极好的纤维。杏仁富含纤维，可以消除饥饿感（对控制饮食很有效）。同时，纤维对于内消化道和心脏健康也十分重要，并可以减少肠道癌症的危险性。一盎司杏仁所含的膳食纤维与一个苹果或一个橙子中所含的纤维含量相当。 美国菜谱之 甜辣杏仁? 特色： 配以啤酒或干红 葡萄酒， 味道极佳。 主料：美国加州杏仁100克，橙汁125毫升，糖10小勺，孜然粉2小勺（10毫升），?辣椒粉2小勺（10毫升），红椒片1小勺（5毫升），大蒜粉1小勺（5毫升），橙皮2小勺（10毫升），?葡萄干25克 做法： 1.?橙皮切碎备用。 2.?将橙汁和糖放入锅中，（中火）烹制到汤汁减少至一半，呈粘稠状； 3.?加入孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、红椒片以及橙皮，煸炒半分钟；4.?加入杏仁，搅动至杏仁被汤汁包裹，入味收汁即可；5.?将杏仁出锅冷却，注意趁热将杏仁一粒粒分开防止结块儿；装饰：6.?撒上葡萄干作装饰。  枇杷P81 【功效】润肺，止渴，下气，止咳，化痰。 【应用】　　1．燥渴：多吃枇杷。　　2．肺热咳嗽、咳痰：宜吃枇杷。久咳者服枇杷露、枇杷膏。 【使用注意】　　《随息居饮食谱》：“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之”。 【按语】　　枇杷叶制剂有降气化痰，清肺和胃功效，亦用治肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕。但若遇胃寒呕吐及风寒咳嗽者，不宜服。 枇杷，因果形状似琵琶而得名。枇杷清香鲜甜，略带酸味，以安徽“三潭”最为著名。在徽州民间有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说，与樱桃、梅子并称为“三友”。 ≮功效≯ 枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。 枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。 枇杷果实及叶有抵制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒。 ≮特别提示≯枇杷仁有毒，不可食用。 枇杷含糖量高，糖尿病患者要忌食枇杷。 常用食品 饴萝卜汁　　 雪羹汤　　 花生冰糖汤　　 秋梨蜜膏　　 蜜蒸百合　 饴萝卜汁P142 【配方】　　白萝卜1000g，饴糖100g。 【制法】　　白萝卜洗净，切碎，以洁净纱布绞汁。每次取白萝卜汁30ml，调加饴糖20ml。 再加沸水适量，搅匀。 【效用】　　每日饮用3次，适用于新久咳嗽，胸满，喘息诸症。 【按语】　　本品原用于治疗顿咳不止，为脾肺气虚咳嗽之常选方。本方凉温并调，适用于肺热、肺寒、新久咳喘证。白萝卜味辛甘，性凉，宽中下气，润燥止咳。饴糖甘温，补益脾肺，二味配伍相得益彰。除用治咳喘诸证之外，尚可用治脾胃升降不调所致的胃脘胀痛，以及呕逆泄泻等证。 雪羹汤P151 【配方】　　海蜇50g，荸荠4枚，食盐适量。 【制法】　　海蜇用温水洗净，切块备用。荸荠去皮洗净，切块备用。海蜇、荸荠放入锅中，加清水、食盐，旺火烧沸后，再改用小火煮约15分钟即成。 【效用】　　本品有清热化痰，润肠通便功效。适用于痰热咳嗽，大便燥结。 【按语】　　本方可用于高血压病和慢性气管炎。　　海蜇入汤，久煮则融化。　　虚寒者不宜食用。 花生冰糖汤P152 【配方】落花生100g，冰糖适量。 【制法】　　落花生洗净，放入锅中，加清水、冰糖，煮约半小时即成。 【效用】　　本品有润肺止咳功效。适用于肺虚燥咳，秋燥咳嗽。 【按语】 本方可用于慢性气管炎。本品滋润，痰湿咳嗽者不宜食用。 秋梨蜜膏P161 【配方】　　鸭梨1500g，鲜生姜250g。 【制法】　　鸭梨洗净，去核，切碎，以洁净的纱布绞汁；再以鲜生姜洗净，切丝，以洁净纱布绞汁备用。取