中医营养学Chap2中医营养学的基本观念、食物的性能和饮食的作用ppt课件.pptVIP

五、食物的配伍应用 Chap 2 相须：百合炖秋梨 协同 相使：姜糖饮 相畏：扁豆－蒜 相杀：扁豆－蒜 拮抗 相恶：萝卜－鸡肉 相反(相克)：柿子－茶 配伍应用 Chap 2 1、升降并举 2、散收同用 3、寒热并调 4、攻补兼施 食物相克范例 Chap 2 猪肉菱角同食会肝疼，鸡肉芹菜相忌伤元气； 牛肉栗子食后会呕吐，羊肉西瓜相会定互侵； 兔肉芹菜同食伤头发，鹅肉鸡蛋同桌损脾胃； 狗肉如遇绿豆会伤身，黄鳝皮蛋不可同道行； 鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒； 甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲； 柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋； 洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎； 豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜； 胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食； 黄瓜进食之后忌花生，萝卜水果不利甲状腺； 香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。 六、饮食应用禁忌 Chap 2 广义：食物与体质、地域、季节、年龄、 病情，以及饮食配调、用法、用量 等方面。 狭义：仅包括饮食与病情方面的禁忌。 （一）患病期间饮食禁忌 Chap 2 1、生冷：脾胃虚寒腹泻患者所忌 2、粘滑:脾虚纳呆或外感初起患者所忌 3、油腻:脾湿或痰湿患者所忌 4、辛膻:风热证、痰热证患者所忌 5、辛辣:内热证患者所忌 6、发物:哮喘、动风、皮肤等病患者所忌。 （二）服药饮食禁忌 Chap 2 清代章杏云所著《调疾饮食辨》一书“发凡”中云：“病人饮食，藉以滋养胃气，宣行药力，故饮食得宜足为药饵之助，失宜则反与药饵为仇。” 《伤寒》、《金匮要略》中指出服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等。 甘草、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉；薄荷忌鳖肉；茯苓忌酯；天门冬忌鲤鱼；白术忌大蒜、桃、李；人参恶黑豆、忌山楂、萝卜、茶叶；土茯苓忌茶等。 （三）孕期产前产后的禁忌 Chap 2 1、活血类食物 ：桃仁、山楂、蟹爪等 。 2、滑利类食物 ：冬葵叶、苋菜、马齿苋、茄子、荸荠、慈菇、薏苡仁等 。 3、大辛大热类食物 ：肉桂、干姜、花椒、胡椒、辣椒，以及生姜、大蒜、羊肉、雀肉、鳗鲡鱼等 。 4、酒类饮料 5、其他有关食物 ：麦芽、槐花、鳖肉 Summary Chap 1 中医营养学的基本观念（四大） 中医营养学的内容（四大） 饮食的性能 四气、五味、升降沉浮、补泻 饮食的作用 食物的配伍应用（协同、拮抗） 饮食应用的禁忌 Chap 2 中医营养学的基本观念、食物的性能和饮食的作用 一、中医营养学的基本观念 二、中医营养学的内容 三、食物的性能（气、味、升降沉浮、补泻等） 四、饮食的作用 五、食物的配伍应用 六、饮食应用的禁忌 Chap 2 1、中医营养学的概念? 2 、医学的范畴？ 中医营养学是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体健康以及延缓衰老的一门学科！ 预防医学、临床医学、康复医学、保健医学 复习 一、中医营养学的基本观念 Chap 2 天人相应的整体营养观（审因用膳、辨证用膳） 调理阴阳营养观 3.食药一体营养观（桂枝汤、桑菊饮） 4.全面膳食与审因用膳相结合营养观 二、中医营养学的内容 Chap 2 1、饮食养生 应用范围 2、饮食治疗 3、饮食节制 应用方式、方法 4、饮食宜忌 1 、饮食养生 Chap 2 又称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 《素问 五常政大论》：“谷肉果菜，食养尽之” 《素问 平人气象论》：“人以水谷为本，故人绝水谷则死” 食养的内容：聪耳 、明目、生发、润发、增力、益智、安神、健肤、美容－－－ 2、饮食治疗 (临床营养) Chap 2 习称“食疗”、“食治”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。 《千金要方》中有“食治篇” 《食疗本草》 临床： 芹菜防治高血压 燕麦防治高血脂症 马齿苋治疗腹泻 －－－－ 3 、饮食节制 Chap 2 习称“食节”、“食用”，是泛指饮食的方法、方式，包括饮食的合理习俗、饮食的卫生制度。 提倡： 1、全面膳食，不偏食 2、不暴饮暴食，食量有限 3、讲究食物卫生清洁 4、饭前饭后有良好的卫生习惯 5、进茶进酒要适量 －－－ 4 、饮食宜忌 Chap 2