不同人群的营养与膳食ppt课件.pptVIP

一、孕妇的营养与膳食二、乳母的 营养与膳食三、婴幼儿的营养与膳食四、学龄前期儿童的营养与膳食五、青少年的营养与膳食六、老年人的营养与膳食 提 纲 家庭和社会应从各方面保证其饮食质量、进餐环境和进食情绪，使其得到丰富的食物，保证其需要的各种营养素摄入充足，以促进老年人身心健康，减少疾病，延缓衰老，提高生活质量。 六、老年人的营养与膳食 一）老年人的生理代谢特点 消化系统功能减退 体成分改变 细胞量下降，出现肌萎缩。 体水分减少，主要为细胞内液减少。 骨矿物质减少，骨质疏松。 代谢功能降低，基础代谢下降15%～20%，合成与分解代谢失去平衡；葡萄糖耐量下降。 体内氧化损伤加重，丙二醛、脂褐素在细胞内堆积， 酶活性降低。 免疫功能下降，胸腺萎缩、T淋巴细胞数量减少。 二）老年人的营养需要 能量 50～60岁的每日能量摄入为8.00～13.00MJ(1900～3100kcal) 60～70岁为7.53～9.20MJ(1800～2200kcal) 70岁以后为7.10～8.80MJ(1700～2100kcal) 蛋白质 每日按1.0～1.2g/(kg.bw)供给，占总能量12%～14%。 注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。 脂肪 摄入量占总能量的20%～30%为宜，以植物油为主。 碳水化合物 摄入量占总能量的55%～65% 降低糖和甜食的摄入量 增加膳食纤维摄入量 矿物质 钙：AI为1000mg/d。 铁：AI为15mg/d，不宜过高。 维生素： 应保证老年人各种维生素的摄入量充足，特别是VA、 VD、叶酸、VB12。 三）老年人膳食 平衡膳食：应符合老年人营养素参考摄入量标准； 保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入； 多做户外活动，维持健康体重； 食物要粗细搭配、易于消化。 粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。 因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收。 重视预防营养不良和贫血 60岁以上的老年人由于生理、心理和社会经济情况的改变，可能使老年人摄取的食物量减少而导致营养不良。另外随着年龄增长而体力活动减少，并因牙齿、口腔问题和情绪不佳，可能致食欲减退，能量摄入降低，必需营养素摄入减少，而造成营养不良。 60岁以上老年人低体重、贫血患病率也远高于中年人群。 四）中老年人营养注意的问题 1、 营养不良/肥胖； 2、与营养相关的疾病的防治； 3、延缓衰老。 谢 谢 * 母乳与牛乳的营养成分比较 (每 100g) 成分 母乳 牛乳 水（ g ） 能量（ kJ ） 蛋白质（ g ） 脂肪（ g ） 碳水化合物（ g ） 灰分（ g ） ? ? ? ? （主要为乳糖）? ? 87.6 274 1.3 3.4 7.4 0.3? 89.8 226 3.0 3.2 3.4 0.6? 氨基酸（毫克） 必需氨基酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 29 52 112 70 17 36 45 17 57 62 115 245 207 65 113 101 39 134 续 上 表 成分 母乳 牛乳 非必需氨基酸 精氨酸 丙氨酸 天门冬氨酸 胱氨酸 丝氨酸 酪氨酸 谷氨酸 甘氨酸 脯氨酸 38 39 89 21 46 39 189 23 97 84 83 179 28 143 118 528 45 295 常量元素和微量元素（毫克） 钙 磷 镁 铜 锌 铁 30 13 32 0.03 0.28 0.1 104 73 11 0.02 0.42 0.3 维生素 维生素一（?gRE ） 维生素 E （毫克） 维生素 D （ IU ） 硫胺素（毫克） 核黄素（毫克） 尼克酸（毫克） 维生素 C （毫克） 11 0.04* 22* 0.01 0.05 0.2 5 24 0.18* 14* 0.03 0.14 0.1 1 （2）母乳含有丰富的抗感染物质—能提高机体免疫力。 母乳中特异性免疫物质： T 淋巴细胞， B 淋巴细胞,分泌型免疫球蛋白一。 母乳中的非特异性免疫物质：吞噬细胞，乳铁蛋白，溶酶菌、乳过氧化氢酶、双歧杆菌因子等。 （3）哺乳有利于产后恢复，增进母子间情感的交流。 （4） 母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。 ◆初乳：产后最初 3~5 天分泌的乳汁。富含钠、氯和免疫球蛋白和胡萝卜素，呈黄色且质稠 ◆过渡乳：产后 5~10 分泌的乳汁 ◆成熟乳：分娩 10 天后的乳 母乳喂养——幸福的源泉 每年的 8 月1