《金针菇工厂化生产技术规程》.DOCVIP

PAGE 《金针菇工厂化生产技术规程》 （征求意见稿） 团体标准编制说明 《金针菇工厂化生产技术规程》团体标准起草组 二零一八年十月 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc528357652 一、工作简况 PAGEREF _Toc528357652 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528357653 （一）任务来源 PAGEREF _Toc528357653 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528357654 （二）标准编制的背景、目的和意义 PAGEREF _Toc528357654 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528357655 （三）编制工作过程 PAGEREF _Toc528357655 \h 2 HYPERLINK \l _Toc528357656 三、团体标准编制原则 PAGEREF _Toc528357656 \h 4 HYPERLINK \l _Toc528357657 四、标准主要内容 PAGEREF _Toc528357657 \h 4 HYPERLINK \l _Toc528357658 （一）适用范围 PAGEREF _Toc528357658 \h 4 HYPERLINK \l _Toc528357659 （二）产地环境 PAGEREF _Toc528357659 \h 4 HYPERLINK \l _Toc528357660 （三）设备与设施 PAGEREF _Toc528357660 \h 5 HYPERLINK \l _Toc528357661 （四）生产工艺流程 PAGEREF _Toc528357661 \h 5 HYPERLINK \l _Toc528357662 （五）生产工艺技术 PAGEREF _Toc528357662 \h 5 HYPERLINK \l _Toc528357663 （六）采收与包装 PAGEREF _Toc528357663 \h 5 HYPERLINK \l _Toc528357664 （七）运输与贮存 PAGEREF _Toc528357664 \h 6 HYPERLINK \l _Toc528357665 五、采用国际标准和国外先进标准的程度 PAGEREF _Toc528357665 \h 6 HYPERLINK \l _Toc528357666 六、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系 PAGEREF _Toc528357666 \h 6 HYPERLINK \l _Toc528357667 七、重大分歧意见的处理经过和依据 PAGEREF _Toc528357667 \h 6 HYPERLINK \l _Toc528357668 八、贯彻团体标准的要求和措施建议 PAGEREF _Toc528357668 \h 7 PAGE 6 一、工作简况 （一）任务来源 本标准由中国食用菌协会提出并归口，标准名称为《金针菇工厂化生产技术规程》。 （二）标准编制的背景、目的和意义 我国食用菌产业主要是农民家庭式的小生产，科技含量低，规模小、利润少。与荷兰、美国、日本等发达国家相比较，显然我国菇类生产的工业化水平、单位面积产量、商品质量及经济效益要低。近几年，食用菌工厂化生产企业在我国雨后春笋般出现，特别是在我国加入WTO后，国内外市场竞争加剧，我国食用菌产业的小农粗放式生产模式受到严重挑战。在这种大背景下，我国食用菌生产必须尽快由数量型向质量效益型转换，核心是适度扩大一个经济独立核算单位的生产规模。 开展本标准的研究是为落实国务院《全国农业现代化规划（2016-2020年）》（国发〔2016〕58号）中“发展农业新型业态”、“新型经营主体用于经营性畜禽养殖、工厂化作物栽培、水产养殖以及规模化粮食生产的生产设施、附属设施和配套设施的用地，可按设施农用地管理。”等要求，进一步规范食用菌工厂化技术要求。 （三）编制工作过程 （1）项目启动 2018年5月，通过中国食用菌协会的团体标准制修订工作程序进行立项，并正式成立标准起草组，确定标准名称为《金针菇工厂化生产技术规程》。 （2）资料收集与标准草案确立 2018年5月开始收集、整理与金针菇工厂化生产技术相关的政策资料、标准化资料、专业文献等，为本标准的编制提供参考。分析和参考的资料主要有： ——国发〔2016〕58号《全国农业现代化规划（2016-2020年）》 ——化学工业出版社《食用菌工厂化栽培技术图解》 ——GB 5749 生活饮用水标准 ——GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 ——GB 7096 食品安全国家标准 食用