金属异物対策の概要.docxVIP

本部業務紹介丨CLT研究所 食品工場?、製品混入①起ZOWW喫食時①被害力$、金属異物① 混入防止力、最右重要忌対策（L立置付 本稿m、食品TT問題金属異物、混入防止①基本的忌考免方貝（D取。 組^O7t-r卜/排除装置o特性、金属異物対策①概要 2.1混入異物（乙35?■召金属異物O位置乍疗 食品Q異物力混入玄場合、消費者（止不快朮印象总持k 嫌悪感总抱。 1^（乙樹脂卞石、金属肚乂①硬質異物口内总切｛?歯总損傷歹召等 ①健康被害（肉体的損傷）总生危険性力涵5 健康被害（丈肖費者^60訴 訟（乙発展食品总取。扱刁企業硬質異物対策（is u 入风心重要疋笳召。 食品製造機器肚強度哲y■二夕|丿一性总重視u.x^L/x^中心金属力 多用脱落破損就、機器oy X^管理60不足（CJ：O混入力、発生U^TC^o HACCP Ttt「健康（乙悪影響总与元^可能性因子求加止状態」总〃危害〃 七呼tK使用原材料人存在歹召可能性危害、加工中（乙発生歹召可能性0） 鬲召危害列挙i、乞①危害o重要度总評価歹召。危害評価七呼 0「混入力、起二二尢時O健康悪影響O重大1」七「混入①起 。二如要素总掛疗合最終的诊評価总行^oZn^:金属異物（乙当T（^ 召七、「健康悪影響」七「混入CD起」（Dlzbm危害評価力、高 I/。 一方、法令上C右金属異物O混入（玄防止食品衛生法第6 条（二止「人0）健康总損尬刁恐混入」七鬲0、 金属異物力￡昆入1/上製品（丈去令違反七诊召。金属混入力疑製品力市場（乙 流通1＞尢場合、製品回収①判断力必要 2.2食品/\（D金属異物混入（D実態 当社①分析機関環境分析12 A夕一（乙寄尢金属異物〒一夕总基 （二混入数①推移、混入力多X食品、材質、形状（C^^-Cizn^o 2.2.1検定数①推移 2007年?2010年金属異物①検体数推移总図1 （C^U/co数（玄每年増 加他①検体屯同様（D傾向金属異物力、占⑵召割合（止12? 16%-C大吉＜変化UTG^^o検体数全体力増加L/U语。女 消費者0）食 ①安全安心関心①高考元引T^。尬执2010年劄列1日 当^0 5件前後①検体力寄 〈図1金属混入異物CD割合出隹移（彳力I丿消毒（株）LC環境分析乜〉夕一）〉 0銅（真 0銅（真鮭m合金含《；） 目歯科用貴金属 □xr＞ux □金属粉（鉄力《多牡占 鉄（刈/丰忙疋含Q 金JX異物検体数 2.2.2金属混入力多（/食品 金属混入肚様々忌食品疋①混入事例力妝＞勺儿食品七数①多mz際立?□尢特徴 （止無I/。1＞力1＞、飲料卞調味料朮出液体製品/\①混入（止少卞^。充填包装 召直前（乙？＜y S/ZLTO5過工程力笳召七、乞H排除一方、 s 二九粘度力高⑴食品 m 歯科用貴金属力外 羽觀mb、消費者①勘違（zcb思申J出力多J。当社力受W■付WTt金属異 物検体（乙33疗^歯科用貴金属CD割合（丈2010年?約8%总占0匕 2.2.3混入1＞尢金属①材質吃形状 検体（^3311^金属（D材質形状总図1 （乙示1＞匕最右多1x5（止鉄7T厉0、 占心埶 使用wrrciz帀木声卞丿一，力为■巴乙wo脱落匕 混入考元 金属粉右、材質瓜鉄多5 金属粉（玄製造機器同士刖妾触（乙/召摩 耗力、主卞原因多A 金属粉健康被害（止考划U住如、 変色1/上金属粉力、食品中（?異物＜^u~c認識問題七泾召。混入時（乙 （丈 目視卞金属検出器疋発見C吉力X二七力、5、管理力難IA異物 一方、灭亍（丈 粒状①削OWV5金属WU^多＜总占feSo金属花 七）ux、食品工場疋使用wtrci/召二無（/、力\飲食店^多＜見 2.3管理金属異物O大吉芒 健康被害总考限。忌。丿瞇公寸彳久。方力、良（Z力、反面、管理?除去C限界以下（二国内外①基準总述心。 ＞ 日本…食品衛生法第6条「人羽建康总損卞刁指乞tl力鬲召右OXZ）販 売等总禁止」七鬲召力 種類亡大具体的诊基準 ＞ 韓国???口60中7T異物总感知7T吉召60（玄2.0mm程度以上OtiOT^ 召七判断^UTC^o 「長总2.0mm以上CD異物力検出 （/」＜!z^3＞基準总粉末、強一入卜、液状①食品（乙対l＞7：設定 ＞ E U——般食品法規則178 食品異物混入（乙関 t召説明总記載U^U食品異物混入基準（止明記 ＞ 米国???FDA （米国医薬食品局）力食品中①硬＜鋭利忌異物力、含求tl 0也T 190件0）評価总実施1＞、「最大寸法7mm以下CD異物（玄外 傷?重傷①原因」土結論Vi^rciz^。※特別|丿入 夕夕丿l/一声总除＜ 各国（Z）基準（止異朋凭4 食品总輸出^企業（止考慮UTS5吉 C^^o 日本m、管理歹人吉金属異物OWXIS製造販売元（以下、八力一）側力 決決定①考元方七、卜?Rs