4.2 糖类1-人教版高中化学选修5有机化学基础全套课件 .pptVIP

* 第二节 糖类 第四章 生命中的基础有机化合物 1．糖类的概念　　具有______________结构、____________结构或能够水解生成___________、__________的物质称为糖类。　　 多羟基醛 多羟基酮 多羟基醛 多羟基酮 Cn(H2O)m 说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。　　（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，大多数糖类的通式为______________。所以糖类又称碳水化合物。 但实际上这种叫法是否科学？ P79 资料卡片 【旧称】 2、分类 单糖 低聚糖 多糖 不能再发生水解的糖 能水解成2~10mol单糖的糖。 能水解成多分子单糖的糖 葡萄糖、果糖、 核糖等 蔗糖、麦 芽糖等； 淀粉、纤 维素等。 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩合 （2~10） （ 10） ______糖是糖类中最简单的一类糖，它不能水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是______糖中的两种，它们互为____________。1.葡萄糖 (一)、葡萄糖的物理性质 _____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。 单 单 同分异构体 无 146 甜 不如 易 稍 不 一、单糖 ⑴ 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6．7%，其余是氧。 ⑵ 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯化（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 实验事实 (二)、葡萄糖的结构 分子式：C6H12O6 根据实验证明，在理论上，1mol葡萄糖和5mol乙酸发生酯化反应，生成1mol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。说明分子中有五个醇羟基 [实验4-1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶 液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热 水浴里加热。 实验设计 结构 性质 决定 体现 现象： 产生银镜 说明： 分子中含有醛基 ⑶ 现代物理方法测定得知： 葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。 实验事实 葡萄糖 + H2 正己六醇 Ni 加热 葡萄糖分子中六个碳原子为______结构。 直链 C C C C C C O H OH OH OH H OH H H H H OH H 葡萄糖的结构式 结构简式： CH2OH–(CHOH)4 -CHO 或 CHO (CHOH)4 CH2OH 结构特点：是多羟基醛 分子式： C6H12O6 CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 + Ag + H2O + NH3 1、银镜反应 2 2 3 CH2OH—（CHOH）4—CHO + [Ag(NH3)2]OH 加热 (三)、葡萄糖的化学性质 2、与新制Cu（OH）2反应 CH2OH –(CHOH)4- CHO + Cu(OH)2 加热 CH2OH –(CHOH)4-COONa + Cu2O + 3H2O 2 现象：得绛蓝色溶液，生成砖红色沉淀。 +NaOH 3、还原反应 CH2OH -(CHOH)4-CHO + H2 催化剂 加热 正己六醇 CH2OH –(CHOH)4 - CH2OH 5 5 五乙酸葡萄糖酯 + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 H2O + CH3COOH 浓H2SO4 CHO (CHOH )4 CH2OH 4.酯化反应(有多元醇的性质): (能与酸发生酯化反应) 5、氧化反应(与氧气) 葡萄糖是人体内的重要能源物质： C6H12O6 (s)+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ 发酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH +2CO2 酒化酶 营养物质 ——动物需要的能量来源。 体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养. (四)、葡萄糖的用途 葡萄糖 生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养 1. 关于葡萄糖的下列说法中，错误的是 （ ） A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸发 生酯化反应 B. 葡萄糖能使溴水褪色 C. 葡萄糖能被硝酸氧化 D. 葡萄糖可被还原为1-己醇 练习 D 2. 在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（ ）