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第31卷第4期 海南师范大学学报（自然科学版） Vol.31No.4
2018年12月 JournalofHainanNormalUniversity（NaturalScience） Dec.2018
Doi：10.12051/j.issn.1674-4942.2018.04.013
超声波在γ-聚谷氨酸发酵工艺中的应用
1 2* 1 2
朱 丹 ，邹水洋 ，程春苗 ，邱华贤
（1.东莞理工学院 生态环境与建筑工程学院，广东 东莞 523808；
2.东莞理工学院 化学工程与能源技术学院，广东 东莞 523808）
摘 要：考察了枯草杆菌液体发酵过程中施加超声波刺激对γ-聚谷氨酸合成的影响，并对超
声波辅助水提法提取固体基质中γ-聚谷氨酸的效果进行了研究。结果表明，超声波在适当条件下
刺激枯草杆菌，对其液体发酵合成γ-聚谷氨酸有明显促进作用。当枯草杆菌培养12h后，在37℃、
50W超声功率下连续辐照1h，γ-聚谷氨酸产量提高了24.76%。超声波辅助提取γ-聚谷氨酸的
提取率比常规工艺提高30%以上。优化的超声提取工艺条件为：超声波功率40W，温度为70℃下
浸提30min。
关键词：γ-聚谷氨酸；超声波；发酵；提取
中图分类号：Q939.97 文献标识码：A 文章编号：1674-4942（2018）04-0428-06
ApplicationofUltrasonicintheFermentationofγ-PolyglutamicAcid
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ZHU Dan ，ZOU Shuiyang ，CHENG Chunmiao ，QIU Huaxian
（1.SchoolofEnvironmentandCivilEngineering，DongguanUniversityofTechnology，Dongguan 523808，China；
2.SchoolofChemicalEngineeringandEnergyTechnology，DongguanUniversityofTechnology，
Dongguan 523808，China）
Abstract：Inthisstudy,theinfluenceofultrasonicstimulationonthesynthesisofγ-polyglutamicacidinsubmergedfer⁃
mentationbyBacillussubtiliswasinvestigatedandtheeffectofultrasonic-assistedwaterextractionofγ-polyglutamicacid
insolidsubstrateswasalsostudied.Theresultsindicatedthatthesynthesisofγ-polyglutamicacidfromBacillussubtilis
canbepromotedbyultrasonicwithappropriatestimulationinthesubmergedfermentation.Theproductionofγ-polyglutam⁃
icacidincreasedby 24.76%whenBacillussubtilis wascultivatedfor 12handthenirradiatedbytheultrasonicat 37 ℃
with 50Wfor 1h.Theex
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