生鲜超市农贸市场终结者.docVIP

生鲜超市:农贸市场终结者? 在深圳、上海、广州、北京、福州等大城市，到超市买生鲜肉菜已成为部分市民的新选择。近年来仓储式商场、大型综合超市及一些中型超市纷纷新增或扩大生鲜食品的经营面积，分流了农贸市场的部分客源，而最近发展迅猛的生鲜超市，由于其面向社区，主营生鲜食品，更俨然有取代农贸市场之势。 网:m 生鲜超市成燎原之势 6月26日，由广州市政府大力撮合下组建的广州家谊超市股份有限公司，经过4个月的紧张筹备之后，在黄埔夏园路、五羊新城金山阁、海珠中路和江南大道南开出首批四家生鲜超市。紧接着，又于7月中旬开出了另两家店。 作为广州传统农贸市场“超市化改造”工程的第一个操盘手，家谊的经营目标是今年首开20家1500-3000平方米的生鲜超市，其中生鲜比例不低于50%。5年内以推土机式的开店速度发展门店300家，年销售额超100亿元。而继家谊之后，承担广州农贸市场超市化改造工程的第二家公司――“家盈”超市又浮出水面，8月份新公司将与首批新开张的4家店一同面世。 此前在农贸市场星罗棋布的广州，先后打出生鲜旗号的还有宏城超市和被收编的民润岛内价。后者5月24日在广州同一天开4家店，显示出从货仓平价超市向民润最拿手的生鲜超市变身的过程；而前者2年前就有意识地从调整干货的商品结构入手，不断将生鲜食品的销售比例提高到35%。 大型综合超市也纷纷以价廉物美的生鲜食品作为其抢占市场的一张王牌。两次从香港杀回内地的百佳超市就高举生鲜食品大旗，以此吸引顾客，其在广州的两家店中旅店和金田花园店生鲜食品的经营面积都达上千平米，深圳太阳广场店更是辟出1/3的面积专做生鲜食品。而万佳在穗的两家大型综合超市也将这一拿手绝活列为重头项目，其荔景店生鲜食品占地4000平方米，五羊新城店约占2000平方米，而世界零售霸主沃尔玛在华首度推出的占地2000平方米的社区店，以纯粹的食品加强型超市来形容更为确切，因为其中生鲜食品占据了一半以上。 不单在广州，在其他许多大城市，生鲜超市也呈迅猛发展之势。这不仅是居民生活素质提高所致，更与政府大力推行“农改超”工程息息相关。北京市早在2001年9月就宣布，未来3年内，农贸市场要退出中心市区，搬到三环路以外；武汉市从今年5月25日开始启动首项“农改超”工程，计划用三年时间，以超市取代现有的农贸市场；在上海，每一家生鲜超市开张，周围农贸市场的销售量就萎缩了一半左右；在福州，目前有关部门对市民“菜篮子”进行统计分析时发现，市民从超市购进的蔬菜、肉类食品已占全市销售额的两成；在河南，每一家双汇生鲜肉连锁店开业不久，便挤得附近的农贸市场纷纷撤摊改行…… 生鲜超市优势何在 1997年12月，在深圳益田村，深圳开了国内第一家生鲜超市――民润超市，那是一个经过“工业化”后的肉菜超市：生鲜肉菜都经过人工拣洗、包装后，分门别类在货架上排得整整齐齐，且都是明码实价；消费者也像在大卖场一样，在宽敞明亮的商场内，推着购物车，空行在一排排货架之间…… 出人意料，这种新菜场甫一露面，便一炮走红。周边市民尤其是一些年轻白领，10分钟爱这种超市化的肉菜市场：便利、安全、清洁，更省去了农贸市场的讨价还价和短斤少两之忧。农产品公司也就接二连三的克隆，截至2000年底已开到25家。 到了2001年，民润开始走出深圳，布局珠三角。2001年9月到2002年7月，民润先后控股珠海新七星、广州岛内价、佛山真实惠和阳江百惠超市，被控股的部分超市开始向生鲜超市转型。7月初深圳农产品股份有限公司董事长林家宏在出席民润百店庆典时透露，未来3―5年其属下的民润超市将以珠三角为核心，打造500家生鲜超市。 民润的成功显示出生鲜超市的强大竞争力，那么与农贸市场相比，生鲜超市具有哪些优势呢？ 生鲜超市最过硬的应该是安全、卫生。经营连锁生鲜超市都要依靠一套采购系统形成批量采购、统一配送。这不但使进货成本大大降低，而且促使超市和大型的肉联厂、农场及蔬菜基地合作，以保证供应量和产品质量。有些超市上下游联接更为紧密，如双汇生鲜连锁店，其生鲜肉从收购生猪到加工到销售一条龙，生鲜肉源全部由本企业屠宰厂直接供货，当天店里销不完的肉要全部收回，质量十分可靠。百佳超市则专门引进了一套快速检验设备，让顾客在现场亲自检验蔬菜是否有残留农药成人份。此外，生鲜超市的肉菜一般都经过一定的加工，在许多超市还可以买到一些半成品、配菜等等，适应了人们快节奏生活的需求。而在农贸市场，由于加工手段简陋，进货渠道混乱，卫生条件差，特别是私屠乱宰，“劣质奶”、“夹心菜”、“注水肉”、“黑心米”、“病死肉”屡禁不止，致使农贸市场出售的肉菜质量很难得到保证，信誉度大打折扣。 生鲜超市环境干净整洁，购物方便舒适。在生鲜超市里，既有空调、冷藏保鲜柜、收款机等大型设施，也有购物车、财物篮等便利设备，地面上没有脏水污垢，这些在农贸市场里是难以