质量规格要求及编制说明.doc

申报资料之4.1.1 质量规格要求及编制说明 食品营养强化剂 半乳甘露聚糖 本标准的主要技术内容除完全参照 《GB 1886.301-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖》外，我公司决定增加膳食纤维指标，含量≥80%。主要是因为美国、加拿大、日本和泰国均认定半乳甘露聚糖添加入食品的目的是为了增加膳食中膳食纤维总量，食品行业下游企业普遍将半乳甘露聚糖用于膳食纤维的来源，因考虑到行业的需求，本标准增加了膳食纤维含量指标，检测方法采用AOAC 2009.01的方法。 《食品营养强化剂 半乳甘露聚糖》编制说明 一、简要起草过程 依据《中华人民共和国食品安全法》、《GB/T1.1-2009 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》、《食品添加剂新品种申报与受理规定》等相关法律法规，参照《食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖》（GB 1886.301-2018），在广泛调研我国食品添加剂半乳甘露聚糖生产、应用现状的基础上，结合目前半乳甘露聚糖的实际情况，以及我公司生产工艺、产品特点等情况制订本标准，作为我公司产品生产控制、质量检测、贸易及仲裁的依据。 二、国外相关法律、法规和标准情况的说明 目前收集到的半乳甘露聚糖标准是欧洲药典（EUROPEAN PHARMACOPOEIA 7.0）和《食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖》（GB 1886.301-2018）。因此，本标准主要参考了我国《食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖》的相关内容，并借鉴了欧洲药典的相关指标以及我公司的需求，综合确定各个技术要求。具体指标对比见表1、表2所示。 表1 国内外半乳甘露聚糖标准的指标项目、指标参数对比表 项目 本标准 GB 1886.301-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖 欧洲药典 日本标准 感官 白色至黄白色粉末 白色至黄白色粉末 黄白色粉末 白色至微黄色粉末或颗粒 相对分子质量， ≤ 200000 200000 - - 黏度/(mPa·s) 符合声称 符合声称 符合声称 - 酸不溶物质, w/% ≤ 5.0 5.0 7.0 7.0 蛋白质, w/% ≤ 2.0 2.0 5.0 7.0 膳食纤维, w/% ≥ 80 - - 60 干燥减量, w/% ≤ 10.0 10.0 15.0 14.0 灰分, w/% ≤ 1.5 1.5 1.8 2.0 重金属(Pb) ≤ - - - 20 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 2.0 - 10 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.5 0.5 - 1.0（以As2O3计） 黄芪胶，刺梧桐树胶，琼脂，藻酸盐和角叉菜胶含量试验 - - 通过试验 - 菌落总数/(CFU/g) ≤ 1000 1000 1000 10000 大肠菌群/(MPN/g) ＜ 3.0 3.0 - - 霉菌和酵母菌/(CFU/g) ≤ 50 50 100 1000 大肠杆菌(10样品呈阴性) - - 无 -