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重庆聚园抄手面一筷子抄手一筷子面
抄手是地道的重庆话,北方叫馄饨;所谓抄手面,即抄手+面条,也
是地地道道的重庆话,浅显、直接!让你一看一听就明白。其它地方也有
知性斯文一点的叫法:云吞。瞧,是不是好听多了?想当年就为这俩字,
让我就在北京新街口的一家云吞面馆消费了一把,但吃了之后的感觉是性
价比极低。但能想出抄手+面条合在一碗这种创意还是值得嘉许的。
其实抄手面并非聚园首创,但抄手面是在他们手里做出名的这却不假。
究其原因,是聚园抄手面的面汤是用筒子骨炖的黄豆汤,佐料跟其它面庄
差不多,区别最大的是他们放的是猪油,如果你习惯吃菜油,还得特意告
诉打佐料的师傅别放错了。其次面是手工面,含碱少,吃后不烧心。而抄
手呢,皮薄,馅厚,肉嫩。当你从人群中挤出来,端着一大海碗抄手面回
到座位上,本身就是一种满足感和成就感,看着麻辣俱全的抄手面,顾不
得烫嘴就一筷子抄手一筷子面的吃将起来,时不时的再来一口汤,呵呵,
那叫一个唇齿留香的畅快!
重庆聚园抄手面第二个特点,有食客是这样说的:态度嘿(很)好,
服务嘿 (很)差。你得自己到柜台排队买面,他们会给你面票,接着自己
拿着带顺序号的面票到厨房交给大师傅,然后回到自己座位上等大师傅唱
号端面,整个就 “自助餐”。没办法呀,谁叫大家都来吃呢?生意太好
了。尤其是每天中午的时候,感觉不是在吃面而是抢面,你如果手脚稍微
慢一点就被其他人端走了。你不服气找厨房理论,反而会受到责怪:“谁
叫你唱号的时候不注意听?”
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