酸量法及碘量法测定氧化葡聚糖的醛基差异性分析-材料与测试网.PDF

酸量法及碘量法测定氧化葡聚糖的醛基 差异性分析 ， １ １２ １ １ 张 云 ，姚日生 ，邓胜松 ，陈 飞 　 　 （ 合肥工业大学 化学工程学院，合肥 ； 合肥工业大学 农产品生物化工教育部工程研究中心，合肥 ） １． ２３０００９ ２． ２３０００９ 　 摘 要：通过高碘酸钠氧化葡聚糖，制备不同氧化度的葡聚糖，采用酸量法和碘量法测定其醛基 　 含量，但所得结果差异大。结合葡聚糖的氧化机理，以甘油的氧化反应结果作为对照，对借助化学 滴定分析的酸量法和碘量法所得数据的差异性进行了分析。结果表明这种差异是由葡聚糖氧化存 在的中间反应及其分支结构造成的，当高碘酸钠与葡聚糖的糖单元的物质的量比控制在 以内，操 ２ 作简单的酸量法所得结果是可靠的。 关键词：酸量法；碘量法；醛基；氧化葡聚糖 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） Ｏ６５７．２ Ａ １００１４０２０２００９０３０３３３０４ 　　　 　　　 犃狀犪犾狊犻狊狅犳犇犻犳犳犲狉犲狀狋犻犲犅犲狋狑犲犲狀狋犺犲犕犲狋犺狅犱狊狅犳犃犮犻犱犻犿犲狋狉犻犮犪狀犱犐狅犱狅犿犲狋狉犻犮 狔 犜犻狋狉犻犿犲狋狉犳狅狉犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犃犾犱犲犺犱犻犮犌狉狅狌狊狅犳犗狓犻犱犻狕犲犱犇犲狓狋狉犪狀 狔 狔 狆 ， １ １２ １ １ ， ， ， 犣犎犃犖犌犢狌狀 犢犃犗犚犻狊犺犲狀 犇犈犖犌犛犺犲狀狊狅狀 犆犎犈犖犉犲犻 犵 犵 犵 （ ， ， ， ； １．犛犮犺狅狅犾狅 犆犺犲犿犻犮犪犾犈狀犻狀犲犲狉犻狀 犎犲犲犻犝狀犻狏犲狉狊犻狋狅 犐狀犱狌狊狋狉 犎犲犲犻２３０００９犆犺犻狀犪 犳 犵 犵 犳 狔 犳 狔 犳 ， ， ２．犚犲狊犲犪狉犮犺犆犲狀狋犲狉狅 犅犻狅犮犺犲犿犻犮犪犾犈狀犻狀犲犲狉犻狀 狅 犃 狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犘狉狅犱狌犮狋狊犛狅狀狊狅狉犲犱犫 狋犺犲犕犻狀犻狊狋狉 狅 犈犱狌犮犪狋犻狅狀 犳 犵 犵 犳 犵 狆 狔 狔 犳 ， ， ） 犎犲犲犻犝狀犻狏犲狉狊犻狋狅 犐狀犱狌狊狋狉 犎犲犲犻２３０００９犆犺犻狀犪