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中国肉牛产业链现状与 发展战略设计 国家肉牛牦牛产业技术体系 产业经济研究室 主任/岗位专家 吉林农业大学经济管理学院 教授/博导 张 越 杰 2011.9.23 重庆·丰都 1 报告的主要内容 中国肉牛产业链现状与问题 中国肉牛产业链发展面临的形势 中国肉牛产业链发展战略设计 2 一、中国肉牛产业链现状与问题 肉牛产业链是根据牛肉生产和加工 的技术经济流程形成的一条由多个 环节或部门构成的产业链。 肉牛产业链不仅贯穿农业、工业和 第三产业，而且还有众多环节或部 门参与其中。 3 1、种牛繁育环节(现状) 我国良种肉牛选育，经历了“役用—役用为主—役肉兼用— 肉役兼用—肉用”的过程。70年代前主要是役用为主。 70年代后，随着农机化的发展，役用牛在农业生产中的作用 有所降低，开始了役肉兼用和肉役兼用型品种的生产。 80年代，为了适应市场需求，我国开始大量引入专门化肉用 品种，改变了饲养方式，肉牛产量快速提高。 目前有肉牛品种72个，地方及培育品种59个，引入品种13个 良种肉牛推广克服了传统肉牛生产性能低、生长速度慢，屠 宰率净肉率低的缺点，提高了肉牛出栏率、胴体重、饲料报 酬、增重速度以及生产效率，进而提高了产肉量和牛肉品 质。 4 1、种牛繁育环节(问题) 我国肉牛良种繁育体系基础薄弱，尚未形 成以保护促进开发、开发促进保护的良性循 环机制。由于尚未能建立起中国自己的育种 体系，一直陷在引进、退化、再引进、再退 化的怪圈中，重引种轻育种的发展模式造成 中国肉牛育种严重滞后，也制约着中国肉牛 产业的发展。 肉牛品种不统一、不稳定，没有形成优势。 5 2、肉牛养殖环节(现状) 肉牛养殖环节包括母牛繁育、犊牛生产和育肥牛饲 养，它是肉牛产业链中最重要环节。 肉牛养殖业是改革开放后发展较快的畜牧业，2009 年我国牛肉产量已经达到635.5万t，成为美国和巴 西之后世界第三大牛肉生产国。 80年代以来，肉牛生产区域布局发生了很大变化， 逐渐从牧区向农区转移，根据各地资源、市场、区 位、肉牛产业发展基础及未来发展等多方面因素， 已经形成中原、东北、西北、西南四个明显的优势 区域，中国肉牛生产区域布局基本形成。 6 中国肉牛生产区域布局 7 肉牛存栏及产量变动情况 1999年 12698万头 2009年 2009年 635.5万吨 10726万头