5（张鑫)保健食品的加工和管理word.ppt

可用于保健食品的物品名单： 人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。 保健食品禁用物品名单： 八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。 其他有关规定： —— 《新资源食品卫生管理办法》 —— 《食品添加剂卫生管理办法》 —— 《卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知》 —— 《卫生部关于限制以野生动植物及其产品为原料生产保健食品的通知》 —— 《卫生部关于限制以甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲及其产品为原料生产保健食品的通知》 —— 《卫生部关于不再审批以熊胆粉和肌酸为原料生产的保健食品的通告》 自然界中有许多天然食物具有保健功能 食物名称 功效成分 保健功能 灵芝 多糖 抗疲劳、降血糖、 降血脂、增强免疫 大豆 磷脂、卵磷脂 降血糖、祛斑 大蒜 大蒜素 降血脂、抗癌 珍珠 珍珠粉 免疫调节、美容 鱼油 角鲨烯 抗氧化、耐缺氧 … … 七、保健食品生产原料的仓储 原辅材料的储存涉及储存的场所（包括设施和环境）、原辅材料性质、时间等要素。各类原辅材料的储存要求不一，易受环境等因素影响，若储存不当可引起微生物、化学性等污染，也须注意避免超过保质期限。 八、保健食品生产原料的使用 原辅材料、包装材料使用前，须经核对品名、规格、编号、数量等，填写相应的原始记录； 凡少量必须存放于生产部门的整装原辅材料，每次启封使用后，剩余的散装原辅料应及时密封，由操作人在容器上注明启封日期、剩余数量及使用者签名后，由专人保管或退库。再次启封使用时，应核对记录。 谢谢大家！ 感谢您的观看！  保健食品的加工和管理 南方医科大学.中医药学院 张 鑫 zhangx1997@ 第一节 保健食品的加工技术 第二节 保健食品的功能评价 第三节 保健食品的安全性评价 第四节 保健食品的管理 第一节 保健食品的加工技术 一、食品加工技术概述 传统与现代并存 传 统：粉碎与分散、化学储藏和保鲜、 热加工技术、低温加工技术（主力军） 现 代：膜处理技术、辐射加工技术、 微波处理技术、远红外加热技术、 超高压加工技术、挤压膨化技术、 超临界提取技术、膜分离技术、微囊技术、 新方向：超临界提取技术、膜分离技术、 微胶囊技术 第一节 保健食品的加工技术 二、功能成分的分离提取与制备 （一）功能活性成分的提取技术： 1、溶剂浸出法 2、水蒸气蒸馏法 3、压榨法 4、超临界流体萃取法 （二）液液分离及固液分离 两种相对密度不同的互不相混溶液体 沉降固液分离、过滤、离心分离…… （三）分离纯化技术 1、初级分离纯化 （1）萃取分离 （2）树脂分离纯化 （3）沉淀分离纯化 （4）膜分离法 2、高度分离纯化 （1）色谱分离纯化 （2）沉淀与结晶分离纯化 （四）功能活性成分的产品