酒店管理筹建__酒店参考资料开业筹备工作计划表2015(叶予舜).pdf

酒店开业筹备详细工作计划表参考资料（2015 上传网络版） 酒店管理筹建 酒店开业筹备详细工作计划表参考资料 酒店筹建细节作业 酒店筹建可划分五大阶段：策划规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备 阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作：策划规 划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业筹备阶段（筹备）。 酒店筹建各阶段总体工作任务 （一） 策划规划设计阶段 1 筹建筹备内容：建设标准、酒店主题定位（建筑文化和风格及性能模式）以 及酒店各功能项目的配套论证、市场调研、可行性分析、资金统筹计划，功 能布局、设备设施配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案会审确认、 图纸修改等； 2 参与团队组成：投资者（业主或雇主）、市场调研员、规划设计师、设计人 员、监理人员、酒店筹建及未来经营者； 3 项目管理内容：项目背景描述、目标方向确定、范围规划及定义、工作分解 后排序及延续时间估计、时间计划、资源计划、资费估算和项目预算、安全、 质量保证及计划； 4 重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题： （1） 建设什么样（模式）的酒店？ （2） 什么样的酒店适合当地消费环境？ 1 叶予舜 二〇一四年十一月十八日星期二 酒店开业筹备详细工作计划表参考资料（2015 上传网络版） （3） 投资要多少？回报期时间多长？ （4） 怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？ （5） 怎样的设计可避免人力、物力的浪费？ （6） 如何合理组建配置筹建团队？ （7） 如何降低日后的营运成本及维修成本？ （二） 基建装修阶段 1 建设施工内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管 网工程、环保工程、基建数据归档等； 2 参与团队组成：酒店建设者团队、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒 店筹建人员； 3 项目管理内容：招标计划和采购计划及实施，合同签订和执行及监督，各种 实施计划，安全计划，项目进展报告，安全、质量、费用、进度的控制，范 围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。防水问题是日后维保最头痛 的问题，必须严格把控质量关。 4 重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必须重 点解决如下问题： （1） 酒店工程设备设施的选型如何进行？ （2） 强电弱电的工程规划如何进行？ （3） 工程筹建成本控制如何进行？ （4） 各种计划的制定及可操作性如何控制？ （5） 需重点处理的问题： 2 叶予舜 二〇一四年十一月十八日星期二 酒店开业筹备详细工作计划表参考资料（2015 上传网络版） ① 检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问 题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水 渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用； ② 电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防 鼠、防水、防潮是否存在问题； ③ 中央空调系统的机房和水塔节能问题； ④ 电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电 梯，是否需要配备圆筒布草槽； ⑤ 消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟 感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭 火器及箱标记是否明确。消防试水应在没铺