饮食与营养教学幻灯片.pptxVIP

饮食与营养;能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质 。;是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必需的能量，由食物内化学潜能转化而来 。; 构成和修补人体细胞组织 正氮平衡 负氮平衡 构成酶、激素、抗体、尿纤维蛋白等，调节生理功能 维持血浆胶体渗透压 提供热能 ;高含量食物：肉类、水产品、豆类、蛋、奶制品 中含量食物：谷类 低含量食物：根茎类、蔬菜类; 优质少量 老年人体内代谢以分解代谢为主，需要较为丰富的蛋白质补充组织蛋白消耗 胃胰蛋白酶分泌，摄入过多导致消化系统和肾脏负担加重;供给和贮存热能 构成身体组织 供给必需脂肪酸 促进脂溶性维生素吸收 维持体温、保护脏器 改善食物感官性状，增加饱腹感;分 类; 维生素;较高含量食物：烹调用油、动物性食品、坚果类 较少含量食物：谷类 微少含量食物：水果;膳食中饱和脂肪酸和胆固醇摄入 保证必需脂肪酸摄入，多食花生油、豆油、橄榄油、玉米油等 尽量避免猪油、肥肉、牛油等动物性脂肪; 提供热能 参与构成机体组织 保肝解毒 抗生酮作用 ;高含量食物：谷类、根茎类，如粮食、薯类 中含量食物：食糖，如蔗糖、麦芽糖 低含量食物：蔬菜、水果，是纤维素和果胶的 主要来源; 矿物质; 构成骨骼与牙齿的主要成分 调节心脏和神经的正常活动 维持肌肉紧张度 参与凝血过程 激活多种酶 降低毛细血管和细胞膜通透性;奶及奶制品 海带、小虾米皮 芝麻酱、豆类、绿叶蔬菜、骨粉、蛋壳粉;食物来源; 构成骨骼、牙齿、软组织的重要成分 促进物质活化 参与多种酶、辅酶合成 调节能量释放 调节酸碱平衡; 组成血红蛋白与肌红蛋白，参与氧运输 构成某些呼吸酶的重要成分，促进生物氧化还原反应; 促进机体发育和组织再生 参与构成多种酶调节能量释放 促进食欲 促进VitA的正常代谢和生理功能 促进性器官与性功能的正常发育 参与免疫过程; 维生素; 增加维生素摄入，多选择新鲜蔬菜和水果 尤其是B族维生素，可促进食欲 多摄入富含维生素A、B1、B2、C，可增强抵抗力 ;构成人体组织 调节体温 溶解并运送营养素、代谢产物 维持消化吸收功能 润滑作用 直接参加体内氧化还原反应;概 念; 刺激胃肠道蠕动，软化粪便，防止便秘 降低血胆固醇及血糖水平，预防心脑血管疾病及糖尿病 抗氧化、消除自由基 阻碍重金属等有害物质吸收 改善肠道菌群，维持体内微生态平衡，有利于营养素合成;营养均衡 适当限制热量摄入 保证足够优质蛋白、低脂肪、低糖、低盐、高维生素 适量含钙、铁食物;饮食应细、软、松;促进生长发育 构成机体组织 提供能量 调节机体功能;营养过剩 营养过剩 ;平衡膳食、合理摄入营养物质;疾病、创伤 可引起代谢改变，热能过度消耗/营养素缺失 饮食、营养 及时、合理地调整营养素摄入，补充足够营养; 第二节 医院饮食;概 念;适用范围;适用范围;适用范围;适用范围;治疗饮食-高热量饮食;治疗饮食-高蛋白饮食;治疗饮食-低蛋白饮食;治疗饮食-低脂肪饮食;治疗饮食-低胆固醇饮食;治疗饮食-低盐饮食;治疗饮食-无盐低钠饮食;治疗饮食-高纤维素饮食;治疗饮食-少渣饮食;试验饮食-隐血试验饮食;试验饮食-肌酐试验饮食;试验饮食-尿浓缩功能试验饮食;试验饮食-甲状腺131I试验饮食;适用范围;第五节 特殊饮食护理;特殊饮食护理方法;胃肠??营养（enternal nutrition,EN）:采用口服或管饲等方式经胃肠道提供能量及营养素的支持方式。 管饲（tube feeding）:将导管插入胃肠道，给患者提供必须的食物、营养素、水及药物的方法，是临床中提供或补充营养的极为重要的方法之一。;口胃管:导管经口插入胃内。 鼻胃管:导管经鼻腔插入胃内。 鼻肠管：导管经鼻腔插入小肠。 胃造瘘管：导管经胃造瘘口插入胃内。 空肠造瘘管：导管经空肠造瘘口插至空肠内。;昏迷患者 口腔疾患或口腔手术后患者，上消化道肿瘤引起吞咽困难者。 不能张口患者。 其他：早产儿、病情危重、拒绝进食者。;操作前准备;操作步骤;注意事项;注意事项;注意事项;注意事项;