绞股蓝口服液产业化关键技术研究-食品科学专业论文.docxVIP

合肥工业大学本论文经答辩委员会全体委员审查，确认符合合肥工业大 合肥工业大学 本论文经答辩委员会全体委员审查，确认符合合肥工业大 学硕士学位论文质量要求。 答辩委员会签名(工作单位、职称、姓名) 主席．J谚锣c安徽燃教授、嘲 委员：套缓≠(安徽大学、教授、赵帜平) 阱治肥碰婵穗掇翻鞫 ／么咖肥工业大学、研究员、袁传勋) 墓爱硷(合肥工业大学、副研究员、惠爱玲) 导 师： 曾秘 万方数据 学位论文独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行独立研究工作所 学位论文独创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行独立研究工作所 取得的成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的内容外，论文中不包含 其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得 金月曼王些太堂 或其 他教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文成果做出贡献的个人和集体， 本人已在论文中作了明确的说明，并表示谢意。 学位论文中表达的观点纯属作者本人观点，与合肥工业大学无关。 学位论文作者签名：方殇 签名日期：工口，易年牛月2口日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解盒g墨王些态堂有关保留、使用学位论文的规定， 即：除保密期内的涉密学位论文外，学校有权保存并向国家有关部门或机构送交 论文的复印件和电子光盘，允许论文被查阅或借阅。本人授权 金a巴王些盔堂 可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库，允许采用影印、缩印或扫 描等复制手段保存、汇编学位论文。 (保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名：袼笛 指导教师签名： 舔绉 签名日期：乒17“年斗月二。目 签名日期： 少彩年护月≯口日 论文作者毕业去向 工作单位： 联系电话： E—m i l： 通讯地址： 邮政编码： 万方数据 致谢不经意间，三年的研究生涯即将结束。这三年充实而有意义，是我不断历练、 致谢 不经意间，三年的研究生涯即将结束。这三年充实而有意义，是我不断历练、 不断成熟的三年。感谢我的导师曾庆梅老师在论文的选题、试验方案的设计、课 题研究的过程中给予我的悉心指导和中肯的建议，令我受益匪浅。这三年来，曾 老师在学习上和生活中都给予我指导和培养，为我的学习和科研创造锻炼的机会。 曾老师对工作严谨的科学态度、对问题的精益求精倦的工作作风，对我影响深远， 深深地激励着我，是我学习的榜样。值此论文完成之际，谨向曾老师致以最诚挚 的谢意和崇高的敬意，衷心祝愿曾老师今后的工作生活一帆风顺，万事如意! 另外，感谢潘见教授在我整个研究生学习工作中，给予的鼓励和指点。潘老 师创造性的科研思维、严谨的治学态度、广博的学术知识，常能提出新见解与中 肯的建议，给予我很多启发。同时感谢谢慧明、袁传勋、张文成、惠爱玲、甘昌 胜、吴泽宇和金日生等农产品生物化工教育部工程中心的全体老师给予我的教诲、 指导、支持和帮助，受益匪浅，感念终身。 再次，感谢在我实验给予指导的杨晋师姐、刘坤师兄，以及闰春明、高雅等 师弟、师妹给予的帮助；感谢我的父母家人、室友以及朋友在研究生期间的陪伴 与关心，谢谢你们给我的关爱、支持与鼓励。 感谢国家自然科学基金31071556)以及安徽省科技攻关计划项 目(1301032155)提供的资金支持。 感谢我的父母和家人一直以来对我的关心与支持，你们的希望和的关怀是我 不断前进的动力，在此我致以最真挚的感谢! 最后，借此机会再次向所有关心和帮助过我的老师和同学表示最真诚的谢意! 作者：张笛 2014年4月1日 万方数据 摘要随着人们生活节奏的加快和工作压力的增大，亚健康人群日益增加，具有多 摘要 随着人们生活节奏的加快和工作压力的增大，亚健康人群日益增加，具有多 重保健功效的绞股蓝受到广大消费者的青睐。作为绞股蓝主要功效成分的绞股蓝 皂苷更是近年来的研究热点，绞股蓝皂苷的功能研究和产品开发也越来越受到重 视。本研究在芬格欣公司开发的绞股蓝口服液的基础上，开发出一种有效提高绞 股蓝皂苷得率的新工艺，显著提高了绞股蓝提取液中皂苷的含量，并实现了无消 费者禁忌的天然防腐剂复合保鲜。 本文以湖南产七叶绞股蓝为研究对象，致力解决绞股蓝口服液产业化中的关 键技术问题，开发出绞股蓝皂苷提取新工艺及防腐保鲜新方案，主要研究结果如 下： (1)优化得到绞股蓝复合酶法破壁的最佳配比。经响应面试验优化得到绞 股蓝酶法破壁复合酶最佳配比：果胶酶添加量0．4％、半纤维素酶添加量O．5％、 纤维素酶添加量O．5％，即4：5：5。 (2)开发了一种微波辅助复合酶法制备绞股蓝口服液原汁的新工艺。微波 辅助复合酶法破壁能够显著提高绞股蓝皂苷得率，相比芬格欣公司的提取工艺提 高了2倍多，优化得到新工艺提取绞股蓝的方案为：料液比1：309／mL、复合酶 添加量1．8％、酶