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超市生鲜商品陈列设计 一、陈列的标准 1、新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感 2、量感：货架丰满有序，以达到销售目的 3、卫生感：食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平 · 陈列设备和工作台 · 陈列器具和包装物 · 陈列区环境：地面、墙面 · 商品陈列整洁 4、先进先出：商品有效期管理： 过期商品、商品 陈列顺序 二、陈列基本方式 1、常规陈列 经过商品配置与陈列图确定之后，位置和 陈列相对固定，一般不做 经常性调整，以日常性 陈列状 态，表现整齐规范的形象。常 规陈列是整体陈列的主体。 常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式 陈列、网篮陈列 2、变化陈列 为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的 变化陈 列。 · 原位变化陈列 以常规陈列为基础，陈列位置不做大的 变动，根据客流、季 节和促销活动作特别陈列，适当增加陈 列排面和数量，时间也不长，因为有些保温、冷藏食品存在 条件限制，另外卖场中促销陈列位有限，不 可能用起堆头等方式。 原位变化配合POP 等。 · 大量陈列 常用于销售量很大、季 节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱苹果、橙子起堆 头集中陈 列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生 气，目的是在短 时间内将某个品种或品类的销量 抬到上限。 大量陈列堆头陈列的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。 · 特别促销陈列 随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果 产生很大影响 · 特色陈列 特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海 农工商超市中的 鸡蛋，有些城市 中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋 糕等。对特色陈列的要求，位置 稳定，货位丰满，在常规陈列 中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。 三、陈列技巧 商品陈列环境装饰：图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、灯光、服装商品组合：关联性较 强的商品配合陈列，同时强调变化，商品组合方式： 1、季节组合法：煲汤料、腊肠 2、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片 3、消费便利组合法：调味品 4、商品用途组合法：牛奶和面包 5、主题促销组合法：烧烤节 （调味肉、料、用具） 四、重视商品的推介： 顾客不买商品的主要原因之一是不了解，特 别是新商品，需要通 过POP 或其他方式做些商品要 点介 绍，帮助顾客做新的消 费尝试，关键是要以各种不同的方式， 让顾客了解和知道商品及商品的用法。 五、商品陈列形象管理： 陈列的标准和陈列质量，要持续不断地检查、整理、补货、挑拣烂货，商品就是在这样反反复复的 形象维护中销售出去的！ 本文发表于《中 国商报》2001 年10月17 日 欢迎您与作者探讨您的观点和看法，作者 为中国超市网 （http://www.china -/ ） 首席顾问；作者的电子邮件：fangxin@china -