婴幼儿营养配餐.ppt

膳食营养素提供量与预定目标差距评价 项目 能量/kcal 蛋白质/g 脂肪/% 维生素A/ugRE 维生素B1/mg 维生素B2/mg 维生素C/mg 钙/mg 铁/ug 锌/mg 摄入量 1160 44.3 33 1594 0.6 1.4 68 515 16.1 7.9 目标量 1200 40 30-35 500 0.7 1.4 60 600 12 9 比例（%） 97 110 79-106 318 86 100 113 86 134 88 差距 √ √ √ +200% -14% √ √ -14% √ -12% 第八步：食谱调整 注意餐次比例是否合理？ 注意三大产能营养素比例是否合理？ 维生素B族，钙、锌的含量不宜过低 维生素A的含量不宜过高 过量的食物，及时调整 七 0—3岁婴幼儿心理需要 1 安全感的建立： 安全感是什么？ 对可能出现的对身体或心理的危险或风险的预感，以及个体在应对处事时的有力/无力感，主要表现为确定感和可控感。 * * 婴幼儿营养配餐 主要内容 婴儿的生理特点与营养需要 0-6个月婴儿膳食指南 6—12个月膳食指南 婴幼儿辅食添加 幼儿膳食选配及合理营养 幼儿食谱设计 0-3岁婴幼儿心理需要 一 婴儿生理特点与营养需要 婴儿（0—1岁）生理特点 生长发育速度快（身长、体重） 口腔粘膜娇嫩、易受损 胃容积小 （出生时30—50ml，3个月100ml，6个月200ml，12个月300ml） 母乳喂养： 6个月前，纯母乳能满足营养需要 （母乳的注意事项） 人工喂养： 确定每日奶量； 喝奶量循序渐进，增加摄入量 （第一周60kcal/d/kg，第二周后 95kcal/d/kg） 混合喂养： 先母乳，再奶粉； 2 营养需要 二 0-6个月婴儿膳食指南 纯母乳喂养 产后尽早开奶，初乳营养最好 尽早抱婴儿到户外活动或补充VD 给新生儿和1-6月龄婴儿补充适量的Vk 不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品 定期监测生长发育情况 对宝宝的好处： 1 母乳中营养成分能满足4—6个月内婴儿的营养需要 2 降低发病率和死亡率 3 增进母子感情 4 有助于婴儿的智力发育 5 有利于预防儿童过敏性疾病的发生 对妈妈的好处： 降低母亲乳腺癌的发病危险 有利于恢复母亲体形 利于子宫的复旧 1 纯母乳喂养 2 产后尽早开奶，初乳营养最好 出生5天内 6-10天 11天后 蛋白质含量： 约为成熟乳的5-10倍 独特功效的蛋白质： 乳铁蛋白：补铁、提升免疫力 溶菌酶：对抗病原微生物 免疫活性物质：抗体和补体 生长因子：促进大脑和身体发育 3 尽早抱婴儿到户外活动或补充VD VD的作用： 促进钙的吸收 减少钙的流失 维持血钙浓度 补充数量：每天10微克（400IU） VK的作用： 血液凝固 在骨代谢中的作用 VK缺乏导致的疾病： 新生儿出血症： 早发型、经典型、迟发型 特别提示： 人工喂养（混合），不需要额外补充VD和VK 4 给新生儿和1-6月龄婴儿补充适量的Vk 5 不能用纯母乳喂养，宜首选婴儿配方食品  对于一些特殊婴儿： 牛乳过敏：宜选氨基酸配方或深度水解蛋白奶粉 乳糖不耐受：选脱乳糖（以蔗糖、葡萄糖聚合体、麦芽糖糊精、玉米糖浆为碳水化合物来源）奶粉 苯丙酮尿症：选低苯丙氨酸配方奶 6 定期监测生长发育情况 身高 体重 头围 微量元素 定时接种疫苗 特别提示： 只要在正常发育范围之内，无须过多的检查 三 6—12个月膳食指南 奶类优先 ，继续母乳喂养 及时合理添加辅食 尝试多种多样的食物 逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 定期监测生长发育状况 注意饮食卫生 四 婴幼儿辅食添加 1 添加的时机 体重增长已达到出生时的2倍 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象 在24h内能吃完1000ml或1000ml以上的奶 月龄达6个月以上添加半固体食物 能自己坐立 对大人的饮食,有兴趣. ? 对于特殊婴儿，通过观察和总结 找出适宜方式，而不是硬搬理论 2 添加的原则 逐步适应 由稀到稠 量由少到多,质地由细到粗 因人而异 由一种到多种 由简单到复杂 汁状—泥糊状——固体状 少盐少糖 食物新鲜卫生 3 添加的顺序 婴儿辅助食品添加顺序 月龄 添加的辅食品种 供给的营养 2---3 鱼肝油（户外活动） 维生素A、维生素D 4---6 米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类 能量（训练吞咽功能） 蛋黄、无刺鱼泥、动物血、肝泥奶类、大豆蛋白粉或豆腐花或嫩豆腐 蛋白质、铁、锌、钙等矿物质、B族维生素 叶菜汁（先）