牛链球菌在瘤胃中产酸的代谢机制及调控-动物营养学报.PDF

动物营养学报２０１６，２８（３）：６６５⁃６７３ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１６．０３．００５ 牛链球菌在瘤胃中产酸的代谢机制及调控 陈连民　 沈宜钊　 王洪荣∗ （扬州大学动物科学与技术学院，扬州 ２２５００９） 摘　 要： 牛链球菌（Ｓ． ｂｏｖｉｓ）是瘤胃主要的乳酸产生菌，在饲喂高精料饲粮导致瘤胃乳酸中毒 进程中扮演重要角色。 已有研究证实Ｓ． ｂｏｖｉｓ 利用碳水化合物代谢产酸主要受葡萄糖转运方 式、酵解产酸途径中酶和中间代谢物调控。 另外，研究也发现环境ｐＨ、增殖生长阶段及分解代 谢控制蛋白（ＣｃｐＡ）等对其产酸速率和模式也有显著影响。 本文对近年来有关Ｓ． ｂｏｖｉｓ利用饲 料中碳水化合物发酵产酸代谢途径及影响因素研究加以综述，为从微生物代谢角度解析瘤胃乳 酸中毒机制提供参考。 关键词： 牛链球菌；乳酸；瘤胃酸中毒；代谢途径 中图分类号：Ｓ８５２．２；Ｓ８２３　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１６）０３⁃０６６５⁃０９ 　 　 现代集约化养殖条件下，以淀粉为主的高精 料饲粮饲养方式会引起反刍动物瘤胃中牛链球菌 １　 Ｓ． ｂｏｖｉｓ 跨膜葡萄糖摄取机制对产酸的 （Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｂｏｖｉｓ，Ｓ． ｂｏｖｉｓ）快速增殖生长，并利 影响 用易发酵碳水化合物发酵产生大量乳酸，造成乳 　 　 饲粮中的淀粉进入瘤胃后在淀粉酶作用下水 － ［１ ３］ 酸积累，加速瘤胃酸中毒进程 。 因此，可通过 解为葡萄糖等，Ｓ． ｂｏｖｉｓ通过对葡萄糖等糖类摄取 控制Ｓ． ｂｏｖｉｓ增殖生长及代谢产酸，使其产生的乳 和发酵获得能量以供其增殖生长并发酵产酸。 当 酸维持在适当水平，达到一定程度上防治瘤胃乳 前研究认为Ｓ． ｂｏｖｉｓ 葡萄糖跨膜摄取转运主要包 － ［３ ４］ 酸中毒发生 。 大量研究表明，Ｓ． ｂｏｖｉｓ 主要通 括磷酸转移酶系统 （ｐｈｏｓｐｈｏｔｒａｎｓｆｅｒａｓｅ ｓｙｓｔｅｍ， ［５］ 过糖酵解或己糖二磷酸（ＥＭＰ）途径代谢产酸 。 ［６］ ＰＴＳ）以及易化扩散２ 条途径 。 易化扩散中，细 调控饲粮中碳水化合物降解产生的葡萄糖在 Ｓ． 胞膜外高浓度葡萄糖通过膜载体蛋白、通道等在 ｂｏｖｉｓ细胞中的酵解流速，达到预防瘤胃乳酸中毒 不消耗能量的前提下顺浓度梯度扩散至细胞内。 目的已引起相关学者的广泛关注。 研究表明，Ｓ． 相比易化扩散，ＰＴＳ则负责特异性地将葡萄糖从 ｂｏｖｉｓ 的葡萄糖转运方式、酵解产酸途径、代谢途径 胞外跨膜主动运输进入胞质。 该转运系统对葡萄 中的酶和中间代谢物、生长环境 ｐＨ、不同生长阶 糖更具亲和力，是糖逆浓度梯度转运的主要方 段以及分解代谢控制蛋白Ａ（ｃａｔａｂｏｌｉｔｅ ｃｏｎｔｒｏｌ ｐｒｏ⁃ ［７］ 式 ，但 ＰＴＳ 对葡萄糖跨膜转运能力小于易化 ｔｅｉｎ Ａ，ＣｃｐＡ）等都对 Ｓ． ｂｏｖｉｓ 利用碳水化合物代 ［６］