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105 年2 月26 日部授食字第1051900163 號公告訂定
107 年3 月9 日衛授食字第1071900313 號公告修正
108 年1 月29 日衛授食字第1081900166 號公告修正
MOHWA0021.02
食品中抗氧化劑之檢驗方法 －多重分析方法
Method of Test for Antioxidants in Foods- Multiple Analysis
1. 適用範圍：本檢驗方法適用於食用油脂、乳酪及人造奶油中沒食子
酸丙酯 (propyl gallate, PG) 等11品項抗氧化劑 品項見表(
一)之檢驗 。
2. 檢驗方法：檢體經萃取後，以高效液相層析儀(high performance liquid
chromatograph, HPLC)分析之方法。
2.1. 裝置 ：
2.1.1. 高效液相層析儀：
2.1.1.1. 檢出器：光二極體陣列檢出器(photodiode array detector) 。
2.1.1.2.層析管 ：Poroshell 120 EC-C18 ，2.7 μm ，內徑3 mm × 15
cm ，或同級品。
2.1.1.3. 高速 分散裝置(High speed dispersing device) ：SPEX
SamplePrep 2010 GenoGrinder® ，1000 rpm以上，或同級
品。
2.1.1.4. 振盪器(Shaker) 。
2.1.1.5. 離心機(Centrifuge) ：可達5000 ×g 以上。
2.2.試藥：異丙醇及 乙腈 均採用液相層析級；醋酸及維生素 C
(ascorbic acid)採用試藥特級；檸檬酸鈉、檸檬酸氫二
鈉、無水硫酸鎂及氯化鈉均採用分析級；去離子水( 比電
阻於25℃可達 18 MΩ ．cm 以上) ；沒食子酸丙酯等對照
用標準品共 11品項 。
2.3.器具及材料：
2.3.1. 容量瓶： 10 mL ，褐色。
2.3.2. 離心管：50 mL ，PP材質。
2.3.3. 濾膜：孔徑0.22 μm ，PVDF材質 。
註
2.3.4. 陶瓷均質石(Ceramic homogenizer)( 1) ：採用Bond Elut
QuEChERS P/N 5982-9313 ，或同級品。
註
( 2)
2.3.5. 萃取用粉劑 ：含檸檬酸鈉1 g 、檸檬酸氫二鈉0.5 g 、無水
硫酸鎂 4 g及氯化鈉 1 g 。
註 1 ：陶瓷均質石可視檢體狀況自行評估使用。
註 2 ：可依需求自行評估使用市售萃取用組合套組。
2.4.試劑 之調製：
105 年2 月26 日部授食字第1051900163 號公告訂定
107 年3 月9 日衛授食字第1071900313 號公告修正
108 年1 月2
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