2016年尔雅食品安全与日常期末考试 答案.docxVIP

一、 单选题（题数：50，共?50.0?分） 1 油脂在加工过程中会产生（）。 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 二恶英 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 三苯四丙吡 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 苯并芘 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 亚硝胺 正确答案： C 我的答案：C 2 2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 管理者监管不力 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 生产者隐瞒危害 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 风险交流缺失 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 竞争商家的造谣 正确答案： C 我的答案：C 3 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 三分之一 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 五分之一 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 八分之一 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 十分之一 正确答案： B 我的答案：B 4 酚类污染物主要是来源于（）。 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 焦化厂、煤气厂 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 石油冶炼 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 木材干馏 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 以上都对 正确答案： D 我的答案：D 5 下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 小肠里面容易吸收脂溶性毒物 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 小肠吸收毒物采取的是主动吸收 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 正确答案： C 我的答案：C 6 风险分析所包括的三个环节是（）。 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 风险报告、风险测试、采取风险管理措施 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 采取风险管理措施、风险报告、风险交流 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 风险测试、采取风险管理措施、风险评估 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 风险评估、采取风险管理措施、风险交流 正确答案： D 我的答案：D 7 沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 春季 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 春夏季 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 夏秋季 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 冬季 正确答案： C 我的答案：C 8 下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 它是一个条件致病菌 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 侵染猪时它要求高温高湿的环境 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 它只在猪之间传染，不会感染人 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病 正确答案： C 我的答案：C 9 我国是什么时间颁布的《风险情况交流在食品标准好安全问题上的应用》。 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 1988 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 199