课件：高一生物必修酶.ppt

应用知识解决生活问题 1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？ 2、 采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？ 3、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度？ 某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。　 成分：含碱性蛋白酶等 用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。 请回答以下问题： 质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验： （1）该实验的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 探索该洗衣粉中酶的催化作用的最适温度 （2）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述（１）的实验材 料及方法进行了有关实验，并把结果以下列曲线图Ａ、Ｂ表示。 ①　该碱性蛋白酶作用的底物是 。 由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为　　　　　。 ②　在O℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为　　　　　　　　　　　　　 ③　该学生在实验过程中可通过直接测定　　　　指标来表示酶的催化效率。　 （３）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是 。 　　　　 （４）大力推广使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为 。 洗衣粉中的酶本身无毒，含量少，又能被微生物完全降解，对环境无污染，而含磷洗衣粉会使水体富营养化 蛋白质 45℃ 胶片上的蛋白膜存在时间的长短 高温条件下酶的结构已遭破坏 丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣料 例：将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是： A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 √ 课堂反馈： 胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持 最适温度37℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间 关系如右图，请回答下列问题： （1）该酶作用的底物是 。 （2）在140分钟后，曲线变成水平，这是因为 。 （3）增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生 成物量变化的示意曲线。 （4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将 原因是 。 （5）下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度 关系的是 练习 1.能够使唾液淀粉酶水解的酶是 A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.蔗糖酶 2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁 A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶 3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀释10倍，与用唾液原液的效果几乎相同，这说明了酶具有 A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性 B B D 毕希纳为什么当时只能推测酶是蛋白质,而不能证明酶是蛋白质? 酶的本质 1836年,德国科学家施旺提取胃液中消化蛋白质的物质----胃蛋白酶. 显微镜下的胃蛋白酶结晶 酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。 试管 1 2 3 4 5 6 菲林试剂 1%淀粉溶液 2%蔗糖溶液 新鲜唾液 蔗糖酶溶液 实验结果 2ml 2ml 3ml 3ml 无颜色反应 无颜色 反应 无颜色反应 无颜色反应 2ml 2ml 2ml 2ml 3ml 3ml 3ml 1ml 1ml 1ml 1ml 3ml 砖红色沉淀 砖红色沉淀 方法步骤： 先把试管下半部浸入37℃左右的热水中，反应5min，再沸水浴2min 实验结论：专一性，蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。 实验结论：专一性，淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入本尼迪特试剂 振荡 沸水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 白色 不变色 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗