课件：糖尿病的膳食治疗.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 食谱内容举例 早餐： 牛奶250g，咸面包45.5g，豆腐丝35g; 午餐： 鸡蛋1个， 豆芽150g， 蔬菜汤100g，烹调油半匙； 米饭100g。 晚餐： 胡萝卜100g，汤面120g， 虾75g，烹调油半匙。 练习题 某糖尿病患者46岁、男性、身高165cm，身材中等，轻体力劳动，试配出食谱。(蛋白质15%,脂肪25%,糖60%) 习题答案 1.查热量供给表，患者应供给热量 30Kcal/Kg体重，则每日应供给热量30×60＝1800Kcal。 2.碳水化合物按占总热量60％供给；蛋白质占15％；脂肪占25％。 3.每日应供给碳水化合物1800×60％／4＝270g。 每日应供给蛋白质＝1800×15％／4＝68g； 每日应供给脂肪1800×25%／9＝50g。 食品交换份的分配 全日交换份 早餐 午餐 晚餐 牛奶 2份 2 蔬菜1份 0.5 0.5 谷类6份 1 2.5 2.5 瘦肉类3份 1 1 1 烹调油1匙 0.5 0.5 糖尿病膳食举例 早餐： 牛奶250g，咸面包35g，排骨25g; 午餐： 鸡蛋1个， 苦瓜150g， 蔬菜汤100g，烹调油半匙； 米饭62.5g。 晚餐： 胡萝卜100g，挂面62.5g， 虾75g，烹调油半匙。 需要不同热量糖尿病人主要食物结构 总热量 交换份 谷类 蔬菜 肉类 乳类 水果 油脂 (Kcal) (份) (份) (份) (份) (份) (份) 1000 12 6 1 2 2 0 1 1200 14.5 7 1 3 2 0 1.5 1400 16.5 9 1 3 2 0 1.5 1600 18.5 9 1 4 2 1 1.5 1800 21 11 1 4 2 1 2 2000 23.5 13 1 4.5 2 1 2 2200 25.5 15 1 4.5 2 1 2 2400 28 17 1 5 2 1 2 各种100克食物嘌呤含量表(mg) ____________________________________ 猪肝 95 猪肚 80 鸽子 80 猪肺 70 猪舌 55 扁豆 54 小牛肉 48 猪肉 48 牛肉 40 香肠 38 花生 32 母鸡 25-31 羊肉 27 大豆 27 火腿肉 25 鲑鱼肉 24 ____________________________________ 食谱内容计算 食谱内容 交换份 食品量 蛋白质 脂肪 糖 (g) (g) (g) (g) 牛奶类 1 250 8 10 12 蔬菜类 1 500 5 － 15 谷类203－27 （27） ＝ 4.5 232.5