《食品安全法》之生产企业篇.pdf

《食品安全法》之 《食品安全法》之 生产企业篇 生产企业篇 第一部分对食品生产者的要求 第一部分对食品生产者的要求 第二部分对食品添加剂、食品相关产品生产 第二部分对食品添加剂、食品相关产品生产 企业的要求 企业的要求 第三部分 相关法律责任 第三部分 相关法律责任  食品、食品添加剂及食品相关产品生产经  食品、食品添加剂及食品相关产品生产经 营活动应当遵守食品安全法 营活动应当遵守食品安全法  第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守  第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守 本法： 本法：  （一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和  （一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和 餐饮服务（以下称食品经营）； 餐饮服务（以下称食品经营）；  （二）食品添加剂的生产经营；  （二）食品添加剂的生产经营；  （三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用  （三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用 于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的 于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的 生产经营； 生产经营；  （四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；  （四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；  （五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。  （五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。  第一百零一条 乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食  第一百零一条 乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食 盐的食品安全管理，适用本法；法律、行政法规另有规定 盐的食品安全管理，适用本法；法律、行政法规另有规定 的，依照其规定。 的，依照其规定。 第一部分对食品生产者的要求 第一部分对食品生产者的要求 一、食品生产者是食品安全的第一责任人 一、食品生产者是食品安全的第一责任人 第三条 食品生产经营者应当依照法 第三条 食品生产经营者应当依照法 律、法规和食品安全标准从事生产经营活 律、法规和食品安全标准从事生产经营活 动，对社会和公众负责，保证食品安全， 动，对社会和公众负责，保证食品安全， 接受社会监督，承担社会责任。 接受社会监督，承担社会责任。  二、企业标准应当备案  二、企业标准应当备案  第二十五条 企业生产的食品没有食品安  第二十五条 企业生产的食品没有食品安 全国家标准或者地方标准的，应当制定企 全国家标准或者地方标准的，应当制定企 业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励 业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励 食品生产企业制定严于食品安全国家标准 食品生产企业制定严于食品安全国家标准 或者地方标准的企业标准。企业标准应当 或者地方标准的企业标准。企业标准应当 报省级卫生行政部门备案，在本企业内部 报省级卫生行政部门备案，在本企业内部 适用。 适用。  两种情况要制定企业标准；省级卫生部门备案  两种情况要制定企业标准；省级卫生部门备案  应当公开。第二十六条规定  应当公开。第二十六条规定  三、食品生产经营基本准则  三、食品生产经营基本准则  1、应当做的：  1、应当做的：  第二十七条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符  第二十七条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符 合下列要求 （符合安全标准是核心要求） 合下列要求 （符合安全标准是核心要求）  （一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原  （一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原 料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境 料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境 整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距 整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距 离； （场所要求） 离；