核黄素结晶热力学研究-食品科学.PDFVIP

※基础研究 食品科学 2007, Vol. 28, No. 04 35 李文钊1,2 ，赵学明1 (1.天津大学化工学院，天津 300072；2.天津科技大学，天津 300222) ：本研究采用平衡法测定了核黄素在纯水和在283、288、293、298 及303K 的HCl- 水体系(HCl 的摩尔分 率w 分别为0.14、0.16、0.17、0.20、0.24)中的溶解度，建立了溶解度模型，并应用实验得到的溶解度数据估 算了核黄素的溶解热和溶剂化焓变；测定核黄素在283、288和293K的HCl-水体系中溶解与超溶解特性，得到核 黄素的结晶介稳区，这些热力学研究为核黄素的工业化生产奠定基础。 ：核黄素；溶解度；结晶热力学 Study on Crystallization Thermodynamics of Riboflavin LI Wen-zhao1,2，ZHAO Xue-ming1 (1.School of Chemical Engineering, Tianjin University, Tianjin 300072, China； 2.Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300222, China) Abstract ：The solubilities of riboflavin in pure water and in different concentration hydrochloride aqueous solution (w=0.14, 0.16, 0.17, 0.20, 0.24, ‘w’ meant the HCl fraction in mixture aqueous solution) under 283K, 288K, 293K, 298K, 303K are measured respectively by steady method in this thesis. The solubility model is established. The dissolution heat and the solvation energy of riboflavin are estimated by using the experimental solubility data.The saturate and supersatuate characters of riboflavin in hydrochloride aqueous solution under 283K, 288K, 293K are investigated and analyzed. The width of crystallization metastable zone was obtained. These studies about crystallization thermodynamics establish foundation for the industrial manufacture of riboflavin. Key words：riboflavin；solubility；crystallization thermodynamics 中图分类号：O645.16 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)04-0035-05 核黄素是肌体必需微量营养素之一，具有广泛的生 据的测定、分析与研究是设计结晶器，确定结晶工艺 理功能，世界卫生组织(WHO)将其列为评价人体生长发 最佳操作条件的基础。本研究测定了核黄素在不同溶剂 育和营养状况的六大