吃得明白第三集上.ppt

* 第三集 （上） E-mail文化传播网 “民以食为天”。生命依于食物，食物基于营养，营养定义于对人体健康的损益。从食疗的角度来看，果蔬、粮豆、禽兽肉类和海鲜，都有防病、治病的功效，但每一种水果和蔬菜、粮豆和肉类也还都有其适应症。如有的人吃了韭菜、大蒜、桂圆、 杏子、狗肉、羊肉就“上火”，而“火气大”的人吃甘蔗、西瓜、番茄、苦瓜、绿豆、甲鱼、田螺等，“火气”就逐渐消了。因此，了解食物的“性”（即寒热温凉），对病人，即使无病的人均十分必要。下面将分六集简要介绍一些常见的食物的“性”及其营养（食疗）价值，供参考。 这六集是： 一。粮豆类及其制品；二。瓜菜类；三。水果类；四。禽兽肉、蛋奶类；五。水产类；六。其它类食物。 食物之“性” （上） 第三集主要介绍水果类食物的“性”及其食疗价值。 其中含8种寒性水果；8种凉性水果；13种平性水 果；15种温性水果和1种热性水果。 由于篇幅问题，本集将分为“上”、“下”两部进行 介绍。 第三集（上）将介绍寒性、平性和热性水果共 22种。 以下寒性 水果 香蕉味甘、性寒。入脾、胃、大肠。生津止渴、润肺滑肠。凡温热病、口烦渴、 大便秘结、痔疮出血者适于常吃。 近代医学认为：香蕉可治高血压、治疗便秘、治抑郁和情绪不安、肌肉痉挛、 消除疲劳、香蕉能预防癌症、可当减肥食品。 甘蔗性寒味甘甜，入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊 效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。 此外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。因此我国古代医学家将甘 蔗列入“补益药”。 甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合它的人群，比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、 痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗。表面带“死色”的甘蔗，酒糟味的甘蔗食后 容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失 明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。 西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、 利尿除烦的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生 疮，暑热，中暑，解酒毒等症。 西瓜能利尿并消除肾脏炎症，能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋 白质，增加肾炎病人的营养；能使血压降低；可以减少胆色素的 含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用；能增加皮肤弹 性，减少皱纹，增添光泽。 西瓜忌与羊肉同食。 猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋 的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症。 现代医学研究证明：猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及甘油三脂的作用， 亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结 石有预防和辅助治疗作用。 柿子味甘、涩，性寒凉。具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效，适用于燥热咳嗽、甲状腺瘤、甲状腺肿大、胃热伤阴、口干、吐血等，柿子还有预防心脏血管硬化的作用。 不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石症，所以，柿子宜在饭后吃。 中医认为，鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物，能对人们的健康发挥很多很好的作用。 柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一。 中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除 烦的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、 散寒燥湿的作用；柚子为柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等，另含 脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似，主治疝气；柚叶，含挥发 油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。 桑椹子味微酸而甜，性微寒。归肝、肾、 心经。清凉质润，入血分。 桑椹子滋阴补血，生津润肠。主治肝肾 阴血虚亏之眩晕耳鸣，须发早白，失眠 多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。 甜瓜味甘，性寒，无毒，归心、胃经；具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效；用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴，热结膀胱、小便不利等症。 甜瓜可消暑清热、生津解渴、除烦；可将不溶性蛋白 质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养； 能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；甜瓜子有驱杀蛔虫， 丝虫等作用。 　 以下平性 水果 桔子味甘酸、性平寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效；能治食少、口 淡、消化不良等症；能帮助消化、除痰止渴、理气散结和防治便秘。 现代医学证明：桔子可以降低胆固醇，预防冠心病和动脉硬化，具有健胃、润肺、 补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外， 由于桔子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，对 脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。多吃桔子可以预防坏血病、 预防癌症