原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
对企业建立HACCP体系控制沙门氏菌
有效性的探讨
吉林局逯德山李忠平
E-MAIL:ludeshan2002@
2015-5-20 1
一、HACCP体系运行模式对防控沙门氏菌
污染的实际意义
• 在我国细菌性食物中毒中，有70%～80%
是由沙门氏菌引起，并大多数来源于动物
源性食品，
• 产生动物源性疾病 “在脊椎动物和人之间
自然传播的传染病” 。
• 动物源性食品是动物源性疾病的主要来
源。
• 人的沙门氏菌病例约有96%的是来源于动
物源性食品。
6991
6991
R
告 R
3991
3991 W
W
M
M
0991
0991
报 M
M
:
:
7891
7891
自
例 自
文档评论（0）