课件：年春节医患座谈会-春节饮食讲座.ppt

春节健康饮食 临床营养治疗中心 陈志明 春节快到了，过年如何吃得好已经不是什么头疼的事情了，但是如何吃得好又吃得健康却是一件大家常常关注的事情。 过春节不合理的饮食会给健康带来隐患 新春佳节，朋友亲人欢聚一堂，面对大鱼大肉、美酒佳肴，许多人会在饮食上放松警惕，暴饮暴食。 饮食品种不注意选择，饮食生活习惯被打乱，造成消化不良等疾病。 春节是老年人高血压、高血脂、冠心病等疾病的多发期。 因此春节期间饮食安全是头等大事。 过春节饮食上要注意哪些方面呢？ 春节饮食原则一 ▲膳食结构搭配要合理  人体有个酸碱体质的问题。为保证身体健康，人体应保持微碱性状态，如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时抵抗力也会下降。而节日期间大量食用的荤菜几乎都是酸性食品，因此，节日饮食不要餐餐只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃。蔬菜、水果不仅维生素和膳食纤维丰富，可以预防便秘；而且是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的碱性食品，能中和体内过多的酸性体质。 　　 饮食原则之二 ▲水果不可少　　节日饮食杂乱，容易使人上火、便秘，所以应多吃些水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节和改善人体的代谢，预防各种疾病，增进身体健康。 饮食原则之三 ▲瓜子莫乱吃　　过节家家都会准备各种各样的糖果、瓜子、花生等零食，看电视、打牌聊天，不知不觉就吃掉了平时好几倍甚至是十几倍的瓜子、糖果。瓜子、糖果中含有的糖分、盐及香料过多食用，就容易使人嘴巴干燥舌头苦味、情绪激动，甚至出现莫名其妙的愤怒，尤其孩子还是尽量少吃甜香味瓜子、花生为好。瓜子等硬果类脂肪含量较高，有高血脂、高血压、糖尿病等慢性病的朋友要注意控制摄入量。 饮食原则之四 ▲主食不可忘　　春节期间，人们大都习惯于多喝酒多吃菜、少吃甚至不吃主食，这是不可取的。米饭、面条等主食是碳水化合物，也是能量的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应避免无限量地饮酒吃菜，将一部分胃留给主食。 饮食原则之五 ▲不宜暴饮暴食 俗话说“无酒不成席”，一般聚餐时大都会饮酒助兴，饮酒量过多或酗酒可导致胃粘膜损伤，轻者可至急性胃炎，重者可并发急性胃粘膜病变出血。 酗酒醉酒后的剧烈呕吐又可能会导致食管贲门粘膜撕裂出血、急性胰腺炎等疾病。 饮酒要适量、尽兴即可，不可酗酒和劝酒。切不可意气用事，贪杯会伤身体。 暴食不仅仅会引起肥胖，还能带来疾病，最典型的便是胆囊炎和胰腺炎。 春节健康饮食建议 1.春节期间不忘记合理营养、平衡膳食的概念；尽量不做大盘菜，宜少而精（浪费和安全隐患）；增加花色品种；控制油腻煎炸；注重荤素搭配，粗细搭配；多吃维生素和膳食纤维丰富的蔬菜和水果。 春节健康饮食建议 2.患有慢性疾病的各种人群，切忌不要贪口，要根据自己的身体和疾病情况来考虑饮食，以免诱发旧病，加重病情。无大病者也不要暴饮暴食，以免造成疾病。 春节健康饮食建议 3.吃火锅 春节期间，很多家庭有吃火锅的习惯，吃火锅时先吃一点蔬菜是有益健康的，这时候吃的蔬菜，还没有沾上太多动物油脂，是比较健康的，而且蔬菜在沸水中煮太久会破坏其中含有的维生素，影响其营养价值。 如果吃得过“火”，麻辣过头，不仅容易眼结膜出血，也容易导致便秘、痔疮发作。 春节健康饮食建议 4.细嚼慢咽：为了应酬，吃饭吃得太快，食物咀嚼不够，会使消化液分泌不足，造成消化不良。 5.定时定量：春节期间，人们往往作息时间不规律，不是省了某顿饭，就是集中在某一餐吃，甚至暴饮暴食，这样会增加肠胃负担。 春节健康饮食建议 6.早餐不可省：春节期间有了充分的时间可以睡懒觉，有的夜生活丰富，有时候起床晚了连早餐也省了。但睡醒后，处于十几个小时的空腹状态，如果不进食，夜间分泌的胃液缺乏食物的中和，容易导致胃肠不适、引起肠胃病。 春节健康饮食建议 7.睡前避免进食：睡时肠胃处于休息状态，睡前进食会增加胃的负担，还可能使某些症状恶化，尽量不要在睡前3小时内吃东西。 疾病与营养 糖尿病 1、糖尿病患者应少量多餐，以避免因食用过量及过多种类的食物，而影响血糖的控制，引起血糖波动。 2、春节期间糖尿病患者在食物的品种上增加一些，进食量上适当放松一些也未尝不可。但高脂肪、高胆固醇的食物或菜肴不宜过多食用，还要注意烹调用油量，制作菜肴尽量避免油炸、油煎、红烧等。动物性食品、鱼虾禽类蛋类等食物不可摄入过多，适当多选择绿色蔬菜。 3、糖尿病患者在外就餐应注意以下几点：随身携带降糖药物；如果外出时间较长，需准备一些甜食随身携带(如糖果、饼干等)，以防止低血糖；定时、定量就餐；点菜时要了解菜品的名称、原料、制作方法等，不要选择不适合自己的菜品。 4、不提倡饮白酒，可适量饮用干红、干白葡萄酒100-200ml（