内蒙古师范大学文学院研究生专业写作试卷硕士学位开题报告.docxVIP

内蒙古师范大学文学院 专业论文写作一一学年论文与毕业论文选题论证 专业： 汉语言文学 年级： 2004专升本二班 姓名： 丁莉 学 号： 200202717 学士学住论丈开题报告 论文题名： 浅谈《红楼梦》中的茶文化 学科专业:中国语言文学 学科专业: 研究方向： 中国古代文学 申请人姓名： 丁莉 指导教师姓名： 由文学院统一安排 2005年9 月11 日 摘 要《红楼梦》是中华民族优秀文化的结晶，也是研究和了解中国十 八世中叶的风俗画卷，人们常称《红楼梦》为“奇书” “百科全书”是因 为其中蕴涵的中华民族传统文化丰富多彩。其中人物在日常生活中的饮 茶，以及对茶道的精辟论述都让读者印象深刻，因此，要谈论《红楼梦》 中的茶文化要从家父中人物饮茶种类、煎茶用水、饮茶器具、关于茶的 风俗及文学作品等方面涉及，这样才能较为全面地反映出我国所特有的 茶道文化。 关键词：《红楼梦》，茶文化八妙玉，《茶经》 目录 引言 1 一、 茶叶学到老，茶名记不了 （-）长江以南的人多喜欢饮绿茶 （二）北方人多喜欢红茶 二、 无水不可与论茶也 （一） 旧年蠲的雨水 （二） 收的梅花上的雪 三、 美茶配美器 （一） 茶房与煮茶用具 （二） 一般茶具 （三） “品茶械翠庵”中的茶具 四、 以茶待客、以茶代酒 五、 茶入诗词，《红楼梦》亦如是 结论 注释 参考文献 附录 致谢 “茶”为我国传统特产，历史悠久，早在神农氏时期，我们祖先就发现了茶的药 用价值。后来茶逐渐成为人们日常生活的饮料。从至今仍流传于百姓口中的俗语中就 可见茶与人们日常牛活的关系非常密切。如“粗茶淡饭”“开门七件事，柴米油盐酱 醋茶。”由于茶与人们日常生活关系紧密，茶于是频繁地见诸于文人雅士的文学艺术 作品屮，成为永盛不衰的重要题材。呈现出典雅清和的审美意境。小说的兴起为茶文 化的发展，又增添了新的一章，《红楼梦》中对茶文化的描写是以往古典小说所不能 比拟的，因此，从《红楼梦》这部中国十八世纪“百科全书”来切入谈论一下中国的 茶文化是最具说服力的。 一?茶叶学到老，茶名记不了 中国茶的名目繁多，千姿百态，所以民间有“茶叶学到老，茶名记不了”的俗语。据 茶史专家们的分类法，茶叶共分为六大类：绿茶，红茶，乌龙茶，花茶，白茶，紧 压茶。一般说来，地理环境不同，历史文化影响的不同，表现在饮茶风俗上也不尽相 同。《红楼梦》里贾府是京中望族，日常用茶的种类上也显示出贵族之家的风范。据 统计，《红楼梦》全书中有273处写到的茶名就好几种。其屮口常饮用茶大多为绿茶 和红茶两大类。 （一）长江以南的人多喜欢饮绿茶 1?贾母：“我不吃六安茶” 41回“品茶极翠庵”这六安茶屈于不发酵的绿茶，产于安徽省六安县霍山地区。 明人屠隆《考槃余事》中曾列出最为当时人称道的茶有六品，即“虎丘茶”“天池茶” “阳羡茶”“六安茶”“龙井茶”“天目茶”。“六安茶”一茶香醇厚而著称于世。在《红 楼梦》诞生吋代，“六安茶”与西湖龙井茶同属天下名茶。成为珍贵的贡茶。但贾母 为何不喜欢这种名贵的“六安茶”呢？可能是生活习惯所致吧。 2?黛玉：“把我的龙井茶给二爷沏一碗。” “龙井茶”属绿茶的一种，久负盛名。龙井为地名，属浙江省杭州市西湖西南山 地中的一个村庄，由龙井古寺，寺中有井，龙泉井水甘洌清凉，故以龙井泉水泡茶商 号。江南人喜欢龙井茶，直到近代北方达官显贵以喜欢龙井茶，但其珍贵价昂，所以 饮者并不普遍，真正品味到其妙处者，则寥寥无几。小说第82回写宝玉下学回家就 先到潇湘馆看望林妹妹，黛玉忙吩咐紫鹃道：“把我的龙井茶给二爷沏一碗”林黛玉 用龙井茶招待宝玉，从中可知宝玉在林妹妹心中的位置。 （二）北方人多喜欢饮红茶 枫露茶。 枫露茶见于《红楼梦》第8M,贾宝玉在薛姨妈除吃了晚饭后回到自己房中，茜 雪端上茶来，暴雨吃了半盏，忽然想起早上的茶来，便问：“早起沏了碗枫露茶，我 说那茶是三四次后才出色，这冋子怎么斟上这个茶来?从宝玉所说的话看，“枫露茶” 恐怕不是绿茶，倘如是绿茶泡了一天，到了晚上才吃岂不乏味了？又怎么能饮呢？所 以这“枫露茶”当屈红茶一类。否则也不会说三四次后才出色。枫”秋天双打叶红, 突出这个“枫”字，暗合“红”字。“枫露”自然是枫叶之“露”。可能指茶是秋天采 集的。 妙玉：“这是老君眉。“ “老君眉”属于发酵红茶的一种，其品质特点是汤色深色鲜亮，香馥味浓。这是 清代颇为时兴的茶叶，时人又称此茶为“寿眉”所谓“老君”者即“寿星”也。妙玉 为贾母一行人备下“老君眉”可见这位“槛外人”不仅精通茶理上“吃油腻不宜饮 绿茶”的原因，而且灵秀乖巧。 普洱茶。 “普洱茶”属于红茶中的一种。 小说第63回林之孝家的预报与对话中提到了 “普洱茶”据记载：“醉饱后饮之， 能助消化。”所以宝玉喝“普洱