海藻酸钠包埋法固定L-阿拉伯糖异构酶的研究-食品研究与开发.PDF

２０17 年 8 月 食品研究与开发 第 38 卷第 16 期 Ｆood Research And Development 研发与工艺 92 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.16.020 海藻酸钠包埋法固定L-阿拉伯糖异构酶的 研究 1，2 2 2 2 王静 ，揣玉多 ，汤卫华 ，侯婷 （1.天津市轻工业化学研究所有限公司 ，天津 300350 ；2.天津现代职业技术学院，天津 300350 ） 摘 要 ： 以海藻酸钠为载体 ，戊二醛为交联剂 ，对 L-阿拉伯糖异构酶进行 固定化 。研 究海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、戊 二醛浓度 以及硬化 时间等 因素对 固定化效果的影响。结果表 明最佳 固定化条件为 ：海藻酸钠 浓度 3.5 % ，氯化钙浓度 3.0 % ，戊二醛浓度 0.2 % ，硬化 时间 7 h ，该条件下制备 的 固定化酶与游 离酶相 比，最适 宜反应温度和 pH 值基本没有 变化 ，并且具有较好的操作稳定性和贮存稳定性。 关键词 ：L-阿拉伯糖异构酶 ；固定化 ；海藻酸钠 ；戊二醛 Research on the Immobilization of L-Arabinose Isomerase by Embedded in Sodium Alginate 1，2 2 2 2 WANG Jing ，CHUAI Yu-duo ，TANG Wei-hua ，HOU Ting （1. Tianjin Light Industry Chemical Reseach Institute Co. ， Ltd. ，Tianjin 300350 ， China ；2. Tianjin Modern Vocational Technology College ，Tianjin 300350 ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： L-alabinose isomerase （L-AI ）was immobilized using sodium alginate as the carrier and flutaralde－ hyde as the crosslinker. The effects of the concentration of sodium alginate ， calcium chloride and flutaralde－ hyde ， the solidifying time were studied. The results showed that the optimal immobilization condition were as followed ： sodium alginate 3.5 % ， calcium chloride 3.0 % ， flutaraldehyde 0.2 % and the solidifying time 7 h. Under the optimum condition ， compared with the free L-AI ， the optimum pH value and temperature of immo－ bilized L-AI were not changed. The immobilized L-AI had good operational stability and storage stability. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： L-alabinose isomerase ；immobilization ；sodium alginate ；flutaraldehyde L-阿拉伯糖异构酶是一种胞 内酶 ， 能催化合