富含果胶和黄酮类化合物的柑橘皮渣干燥工艺探究.pdfVIP

第46卷第2期 应用化工 V01．46No．2 Chemical Feb．2017 2017年2月 Applied Industry 富含果胶和黄酮类化合物的柑橘皮渣干燥工艺研究 刘雪松，郑旭煦，殷钟意，彭荣，潘小梅 (重庆工商大学重庆特色农产品加工储运工程技术研究中心环境与资源学院，重庆400067) 摘要：为全组分高值化利用柑橘皮渣，研究了富含果胶和黄酮类化合物的柑橘皮渣干燥工艺。依次采用热风干 燥和微波真空干燥脱除柑橘皮渣的水分，考察柑橘皮渣铺放厚度、干燥温度、干燥时间对皮渣含水率、果胶和总黄 酮含量的影响。结果表明，热风干燥的最佳工艺条件为：皮渣铺放厚度2．0am，60℃干燥0．5h；微波真空干燥的最 h。在该条件下，柑橘皮渣含水率降至10％以 佳工艺条件为：真空度一0．085MPa，铺放厚度2．5cm，50℃干燥2．0 下，果胶含量损失少于20％，总黄酮含量损失少于15％。该干燥工艺简单，可操作性好，能在脱除柑橘皮渣水分的 同时最大限度保留了其中的果胶和黄酮类化合物，为全组分高值化利用柑橘皮渣提供有益的参考，为异地提取柑 橘皮渣中果胶、黄酮等活性物质提供方便。 关键词：柑橘皮渣；干燥工艺；果胶；总黄酮 712 文献标识码：A 文章编号：1671—3206(2017)02—0301—05 中图分类号：TQ028．6；X for onthe ofcitrusresidues Study dryingtechnologypeel thecontentof andtotalflavonoids retaining pectin LIU Xu一戈M，YINZhong—yi，PENGRong，剐ⅣXiao—mei Xue—song，ZHENG ResearchCenterfor and ofCharacterized of Transportation Agro—Products，School (ChongqingEngineering Processing，Storage Resourcesand andBusiness Environment，ChongqingTechnology University，Chongqing400067，China) orderto and citrus residues．the of Abstract：Ina11．componentshigh—valueutilizingpeel dryingtechnology citrus residuesfor andflavonoidswasstudied．Thehot—air andthe peel maximizingretainingpectin drying wereused toremovethecontentofmoistureincitrus resi— microwave—vacuum successively peel