第一章 酒吧服务基础知识.pptVIP

Delicious 第一章 酒吧服务 基础知识 第一节 酒吧概述 第三节 酒吧常用英语及专业术语 第二节 调酒师的基本素质与技能要求 第四节 酒吧组织结构及岗位职责 第五节 酒吧工作程序和服务标准 第一节 酒吧概述 一、酒吧的定义及特点 酒吧的定义 Bar 专门为客人提供酒水、饮料以及饮用服务的场所。 （二）酒吧的特点 1、酒吧地域集中 2、酒吧必须有明显的主题 3、酒吧有独特的经营特点 娱乐性酒吧 风格吧 大堂吧 会员制酒吧 鸡尾酒厅 啤酒屋 花式酒吧 高空吧 主酒吧 贵宾吧 迷你吧 三、酒吧种类 三、酒吧的结构设置 一般由吧台、音控室、舞台、座位区、洗手间、娱乐活动区等组成。 吧台的设计 直线形、U字形、圆形、S形 既要简单又要显示风格 第二节 调酒师的基本素质与技能要求 一、调酒师的定义 调酒师 Barmen或Bartender ，是在酒吧或餐厅专门从事配置酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化和风情的人员。 国家就业资格分五级： 初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级） 二、调酒师的基本职业素质要求 身材与容貌 服饰与打扮 仪表 风度 （站立姿势、语言、倾听、表情、神情、神色、手势、步态） 三、调酒师的职业道德 四、调酒师的专业素质 1、服务意识 2、专业知识 3、专业技能 第三节 酒吧常用英语及专业术语 一、酒吧常用英语