课件：《营养与疾病》PPT课件.ppt

第一节 肥胖症 第二节 营养与心血管疾病 第三节 营养与糖尿病 第四节 营养与肿瘤 第四节 营养与肿瘤 一、营养、食物与肿瘤的关系 二、防癌的膳食建议 一、营养、食物与肿瘤的关系 （一）营养素与肿瘤 脂类：高脂肪→乳腺癌、结肠癌、前列腺癌 膳食纤维：结肠癌 维生素：VA、β-carotene、VC、VE 微量元素：Zn、Se、Mo、As 植物性食物中的活性物质：叶绿素、多酚类、黄酮类等。 （二）食物中的致癌物 黄曲霉毒素污染 亚硝胺及前身物 蛋白质热解产物 大量饮酒 （三）膳食结构与肿瘤 流行病学调查 : 乳腺癌 夏威夷美国人 夏威夷日本人 日本男人与美国女人家庭 日本女人与美国男人家庭 第三代日本人 美国人 乳腺癌 高 乳腺癌 低 （三）膳食结构与肿瘤 热能：限食：降低发病率，延长潜伏期 运动：抑制化学致癌物作用 蛋白质：过高：结肠癌、乳腺癌、胰腺癌 过低：食管癌、胃癌 脂肪：结肠癌、乳腺癌正相关 胃癌负相关 （三）膳食结构与肿瘤 碳水化合物：膳食纤维 多糖（蘑菇多糖、灵芝多糖、 云芝多糖） 维生素：维生素A、C、E 无机盐：钙：直肠癌 锌和铜：肺癌、食管癌、胃癌、肝 癌、血癌：铜高锌低 铜/锌升高 硒：多种肿瘤 （四）肿瘤的病因 遗传因素：影响对环境因素的易感性 环境因素： 吸烟 30% 饮食 35%(10%-70%) 生育和性行为 7% 职业因素 4% 酒精 3% 地理 3% 污染 2% 药物和医疗 1% 第四节 营养与肿瘤 一、营养、食物与肿瘤的关系 二、防癌的膳食建议 （一）肿瘤预防的膳食指导原则 平衡膳食，控制总热能摄入。 减少食物中致癌物和前致癌物的摄入。 增加保护性营养素摄入：新鲜蔬菜、水果、豆制品、食用菌类。 良好的饮食习惯，少饮酒，不吸烟。 （二）8大类超级防癌食物包括： 洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。 十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。 坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、 杏仁、胡桃、番瓜子等。 谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。 荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。 　　 （二）8大类超级防癌食物包括： 水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、 西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、 菠 萝、柠檬等各种水果。 茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜。 　　 伞状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。 其它重要食物：小黄瓜、番瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜、姜黄等。 　　　　 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * 北方首先将每人每日平均食盐量降至8g，以后再降至6g； 戒烟、限酒 不吸烟，男性每日饮酒精20～30g，女性15～20g，孕妇不饮酒 南方可控制在6