上海市食品生产通用监督检查规范（SOP）1.pptVIP

* * * * * * 消毒效果验证： 测有效氯 消毒液配置记录： 酒精 加工场所——防蝇、防鼠设施 检查规程:查看防蝇防鼠设施是否按安装到位 检查依据 《食品安全法》第二十七条 《食品生产许可审查通则》 《食品添加剂生产许可审查通则》 GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》 1.防蝇设施一般为灭蝇灯、纱窗、纱门等，灭蝇灯一般设置在仓库或车间出入口； 2.防鼠设施一般为粘鼠板、老鼠笼子、排水口处的防鼠网以及电子猫等。 常见问题：防蝇防鼠设备安装不到位，或不能正常运作 灭蝇灯设置： 未在车间出入库设置（在半成品上方） 车间防鼠设施：挡鼠板 加工场所——物料离地离墙 检查规程:查看车间里物料是否有直接靠墙堆放在地面上或者未按要求脱包 检查依据 《食品安全法》第二十七条 GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》 《食品生产许可审查通则》 《食品添加剂生产许可审查通则》 1.食品原辅料不得直接放在地面上，应当放在垫仓板上或者其他离地隔墙的架子上等。 2.去除外包装的食品原辅料应当放在食品容器中或者架子上； 3.食品原辅料不得靠墙堆放。 常见问题：物料直接堆放在地上 物料存放离地离墙（可放在架子上或者垫仓板上） 加工场所——垃圾密闭存放