山药淀粉加工特性研究.pdfVIP

20 11 3 Vol． 26 ，No． 3 年 月 中国粮油学报 26 3 Mar． 20 11 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 山药淀粉加工特性研究 杜双奎 周丽卿 于修烛 李志西 ( ， 7 12100) 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌 ， ， 摘 要 采用水磨法制备山药淀粉 以马铃薯淀粉和玉米淀粉为对照 比较系统地研究山药淀粉的颗粒 。