生物细胞培养基制备设备.pptVIP

第二章 生物细胞培养基制备设备 培养基： 培养基是指供特定的微生物、动物细胞、植物细胞、微藻生物等进行生长、繁殖、代谢和合成产物需要的，按一定组成比例配制而成的营养物质。 培养基分类： 工业化生产用培养基制备工艺过程： 原 料 → 筛 选 → 粉 碎 → 糊 化（蒸煮、酶） → 糖 化（酶法）→ 灭 菌 → 冷 却 工业化大生产所用原料： 1.直接使用淀粉(或淀粉的加工品，如各种淀粉糖)或糖蜜（制糖工业的下脚料）为原料。 2. 以初级粮食为原料(淀粉质原料)，如玉米、大米、瓜干、苕干、大麦等，需要对原料进行预处理(包括筛选、除杂和粉碎) 。 第一节 淀粉质原料的蒸煮与糖化 淀粉质原料蒸煮糖化的目的： 是通过液化酶、糖化酶将蒸煮后糊化的淀粉、糊精进行水解。糖化的作用也就是把溶解状态的淀粉、糊精转化为能够被生物细胞利用的可发酵性物质（如葡萄糖、麦芽糖等），并降低醪液的粘度，有利于微生物的发酵和发酵液的输送。 1、间歇蒸煮设备 （二）间歇糖化 间歇糖化法的工艺： 蒸煮醪→糖化锅＋加水＋冷却（120℃~60℃）＋加酸十加曲十糖化十冷却（60 → 30℃）→发酵罐（或酒母罐） 间歇糖化设备 二、连续蒸煮糖化 蒸煮罐 加热器 最后一个后熟器（汽液分离器） 4、真空冷却器 5、糖化罐（锅） 第二节 纤维素