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年2万吨玉米淀粉工艺方案 上海依路集团 2万吨/年玉米淀粉工艺方案 一、 概述 玉米属一年生草本植物，俗称“苞谷”、棒子等，是重要的粮食作物。 在世界谷类作物中，玉米的种植面积仅次于小麦、水稻而居第三位，中国 的总血积和产量居世界第二位。 玉米的主要成分见表： 单位：% 按GB1353-1999的规定，玉米分为以下几类：一、黄玉米：种皮为 黄色，包括略带红色的黄色玉米。二、白玉米：种皮为白色，包括略带 淡黄色或粉红色的白色玉米。三、混合玉米：混入本类以外玉米超过5.0% 的。 另外还有一些特种玉米，适合于特殊用途的各种玉米的总称：a、高 赖氨酸玉米；b、高直链玉米；c、高油玉米；d、甜玉米；e、爆裂玉米; f、糯玉米。 二、 T艺介绍 2万吨/年玉米淀粉厂是综合性玉米加工企业，本着高质量、高收率、 低能耗、低水耗的设计原则，大体方案如下： 1/25 上海依路集团 2/25 上海依路集团 表一玉米各组分含量 本工艺设计的玉米指标参照表一数据，由此得出下列各产品的数据指 标（每天按照20工作时，每年按照330工作日）： 表二 2万吨/年玉米淀粉厂产品明细 总装机容量：2030 KW占地面积：40亩（28000 m2） 其中，淀粉车间1800 m2,副产品车间及库房400 m2,原料库1200 m2,成品库1200 m2,锅炉房280 m2,配电房200 m2,机修材料库300 m2, 办公楼1200 m2,污水处理厂2200 m2o人员数量：128人（三班/日） 3/25 上海依路集团 三、工艺描述 1、玉米的储存 储存玉米的目的是为了淀粉加工的连续性和稳定性，同时清理玉米 中的朵质。 玉米在收割、脱粒、晾晒的过程中，难免混入一些杂质，如砂石、泥 土等，包括玉米本身的玉米衣、根、茎等轻杂质，因此玉米在浸泡之前都 采用干法清理，清理后的玉米被输送至筒仓，其基本工艺为： 筒仓 卸车后的玉米被倒入下粮坑，由提升机送至清粮筛，在清粮筛中分 离出 轻杂、大杂等杂质，处理后的玉米由提升机 输送至筒仓。 2、玉米的浸泡、蒸发 玉米浸泡使玉米淀粉生产非常重要的工序。浸泡的S的是改变胚乳的 结构及物理化学特性、减小蛋白质基质内的连接键，降低玉米颗粒的机械 强度，浸出玉米屮的可溶物，并遏制玉米屮细菌的繁殖，本质上讲玉米浸 泡的过程也是乳酸发酵的过程。 4/25 上海依路集团 玉米浸泡采用逆流浸泡，将若干个浸泡罐、泵、管道串联起来，新亚 硫酸打入浸泡时间最长的玉米罐内，通过罐旁循环泵在不停“倒浆”，同 时也不停循环加热。加热采用换热器，使罐内温度保持在48°C?52°C,促 进乳酸菌的生长，加酸的同时，时间最长的玉米浆也在不停出到另外的一 个空浸泡罐，用于输送最新的玉米。最长时间的玉米浆在输送玉米时，也 在不停出浆，稀的玉米浆用于蒸发浓缩。 玉米浸泡用酸量较大，各个厂家都自己生产亚硫酸，供自己使用。亚 硫酸的制备基本原理是硫磺燃烧生成二氧化硫，二氧化硫用水吸收，生成 亚硫酸。反映如下： S + 02 燃烧 S02 SO2 + H2O H2SO3 二氧化硫吸收的过程是一个负压的过程，通过水平喷射器产生的负压 吸收二氧化硫气体。燃烧产牛的二氧化硫被吸入喷射器中，形成亚硫酸溶 液，可供浸泡使用，尾气则进入吸收塔进一步吸收。整个过程是一个连续 过程。浸泡后的玉米则由罐底闸板打开，由泵输送至分水筛，筛上玉米进 入破碎前储罐。在此过程中，玉米和水经过捕石器进行除石、除铁。 5/25 上海依路集团 3、胚芽分离： 胚芽是玉米的重要组成部分，干胚芽中含有40%左右的脂肪和15-20% 蛋白质。提高胚芽收率不仅可多提取玉米油，还可提高综合收率和经济效 益，对淀粉质量也有一定益处。 经过浸泡后的玉米被输送至破碎前储罐，经旋转阀的调整，按一定量 进入一级凸齿蘑。在离心力的作用下，玉米进入凸齿磨的动静盘Z间，被 撞碎或积压破碎成为几部分，向动静盘周边运动，最后由出料口下去，进 入一个破碎罐，在罐内加入洗胚芽的工艺水，然后一级破碎后的玉米被泵 打入胚芽旋流器，胚芽从顶流排出，进入三个重力筛，进行逆流洗涤，洗 涤后的胚芽进入螺旋挤压机，积压后的胚芽进 6/25 上海依路集团 入管束干燥机，在管束干燥机内烘T后，然后再由螺旋输送机提高至 一定高度，准备包装或榨油。 胚芽旋流器的底流一部分回到一级破碎罐，保持料位恒定，另一部分 进入一个重力曲筛，筛下稀浆进入二级破碎罐，筛上则进入二级凸齿蘑, 在二级磨内玉米被全部打碎，胚芽全部游离，在二级破碎罐内，加入部分 洗胚芽的工艺水调整浓度，由泵打入二级胚芽分离旋流器，顶流进入一级 破碎罐，底流部分回到二级破碎罐内，保持料位恒定，部分进入压力曲筛， 准备精磨。 工艺流程如下页图： 7/25 上海依路集团 4、纤维分离、洗涤、脱水、干燥 玉米经