茶叶耶生产许可证审查细则.pdf

茶叶生产许可证 茶叶生产许可证 审查细则 审查细则 宣贯材料 宣贯材料 我国是最早发现茶、利用茶的国家。当前我国的茶园面积占世 界第一位（119万公顷以上），产量为世界第二位（76万吨以 上），出口量排世界第三位（26万吨以上）。我国茶叶出口量约占 全球茶叶贸易量的20%左右，其中我国绿茶占全球绿茶贸易量的 80% 以上。国际上的茶叶生产国除日本生产绿茶外，大都专业生产 红碎茶（越南、肯尼亚等国家近年来也开始生产绿茶）。红碎茶产 品占全球消费的70%以上，绿茶的消费量正在逐年上升。 我国现有20个以上的省（自治区、直辖市）生产茶叶。绿茶约 占茶叶总产量的70% 以上；红茶、乌龙茶、黑茶各约占茶叶总产量 的10%左右；黄茶、白茶产量较小，各占茶叶总产量的0.5%左 右。其中绿茶有近三分之一加工成花茶进行销售，黑茶有近90%加 工成各种紧压茶产品。 各类茶叶企业的数量仍然发展很快，目前已达十万余家。但企 业的规模普遍较小，专业技术人员缺乏，生产加工比较随意，一些 企业还是家庭作坊状态，年产值在5000万元以上的企业仅占总数 1%左右。 • 一、发证范围的确定及申证单元的划分 • 一、发证范围的确定及申证单元的划分 • 二、容易出现的各种质量安全问题 • 二、容易出现的各种质量安全问题 • 三、必备条件的审查方法及要求 • 三、必备条件的审查方法及要求 • 四、产品检验 • 四、产品检验 • 五、产品抽样方法 • 五、产品抽样方法 （一）发证范围的确定 （一）发证范围的确定 实施食品生产许可证管理的茶叶是指以茶树鲜 实施食品生产许可证管理的茶叶是指以茶树鲜 叶为原料加工制作的茶叶产品。我国的茶叶产品， 叶为原料加工制作的茶叶产品。我国的茶叶产品， 根据不同的加工工艺分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄 根据不同的加工工艺分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄 茶、白茶、黑茶六大茶类，通过再加工可制成的花 茶、白茶、黑茶六大茶类，通过再加工可制成的花 茶、袋泡茶、紧压茶三类产品，一共是九类产品 茶、袋泡茶、紧压茶三类产品，一共是九类产品 （上述产品不能含有任何添加剂，不论是天然的还 （上述产品不能含有任何添加剂，不论是天然的还 是化学合成的）。除此以外的固态速溶茶、果味 是化学合成的）。除此以外的固态速溶茶、果味 茶、保健茶（如减肥茶、降脂茶等）以及各种代用 茶、保健茶（如减肥茶、降脂茶等）以及各种代用 茶（如苦丁茶、绞股兰茶、大麦茶等）产品不在本 茶（如苦丁茶、绞股兰茶、大麦茶等）产品不在本 次发证范围内。 次发证范围内。 （二）主要产品介绍 1、绿茶 2、红茶 3、乌龙茶 4、黄茶 5、白茶 6、黑茶 7、花茶 8、袋泡茶 9、紧压茶 返回 绿茶主要有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青 绿茶四种。 炒青绿茶有长炒青（如眉茶等）、扁炒青（如龙井 茶等）、圆炒青（如珠茶等）。 烘青绿茶有卷形茶（如碧螺春茶等）、条形茶（如 毛峰茶等）、片形茶（如六安瓜片茶）。 晒青绿茶有陕青、滇青等。 蒸青绿茶有玉露、煎茶等。 绿茶生产的基本工序为杀青、揉捻、干燥。 返回 红茶主有工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。 工夫红茶有祁门红茶、滇红工夫、粤红工夫等。 红碎茶有第一套红碎茶（云南大叶种地区）、第 二套红碎茶（广东、海南、广西、贵州等大叶种地 区）、第三套红碎茶（四川、湖北等中小叶种地 区）、第四套红碎茶（湖南、浙江、江苏、福建等小 叶种地区）。 小种红茶主要以正山小种为主。（福建闽北地区） 红茶生产的基本工序为萎凋、揉捻（或揉切）、发 酵、干燥。