密集烤房中添加不同香料植物对烟叶致香物质和评吸质量的影响.PDF

安徽农业大学学报, 2013, 40(5): 875-882 Journal of Anhui Agricultural University 网络出版时间：2013-8-23 9:16:44 [URL] /kcms/detail/34.1162.S0916.017.html 密集烤房中添加不同香料植物对烟叶致香物质 和评吸质量的影响 1 1 1 2 1 1 1 2* 詹 军 ，周芳芳 ，张晓龙 ，杨应明 ，王柱石 ，毛春堂 ，包崇彦 ，常寿荣 (1. 云南瑞升烟草技术(集团)有限公司，昆明 650106 ；2. 红云红河烟草(集团)有限责任公司，昆明 650202) 摘 要：为了探索提高烟叶香气质量的新途径，以K326 中部叶为材料，研究了密集烘烤过程中添加4 种香料 植物(红玫瑰、香叶天竺葵、薰衣草及兰花鼠尾草)对烟叶致香物质和评吸质量的影响。结果表明，烘烤过程中添加 香料植物对烤后烟叶致香物质总含量的增加效应表现为红玫瑰香叶天竺葵CK蓝花鼠尾草薰衣草，其中添加红 玫瑰后烟叶的质体色素降解产物、类西柏烷类致香物质、其他类致香物质、致香物质总量（除新植二烯）和致香物 质总量分别较对照增加了 19.64%、56.45%、9.50%、24.52% 和19.77%；添加香叶天竺葵后烟叶的质体色素降解产 物、苯丙氨酸类致香物质、类西柏烷类致香物质、致香物质总量（除新植二烯）和致香物质总量分别较对照增加了 5.52%、7.20%、4.71% 、4.78% 和5.10%。添加薰衣草和兰花鼠尾草则不利于大部分致香物质的积累。感官评吸结 果表明，添加红玫瑰的烟叶香气质细腻、柔和，刺激性小，余味干净舒适，劲头适中，优于对照，而添加香叶天竺 葵、薰衣草和兰花鼠尾草的烟叶感官质量较对照表现稍差。可见，烘烤过程中添加外源香料植物对烤后烟叶香气质 量的影响较大，且不同香料植物对烟叶香吃味的影响不同，其中添加红玫瑰对中部烟叶香气质量的改善最明显。 关键词：密集烤房；香料植物；烤烟；香气质量；致香物质；评吸质量 中图分类号：TS441 文献标识码：A 文章编号：1672−352X (2013)05−0875−08 Effects of adding different perfume plants into bulk curing barn on aroma components and smoking quality of flue-cured tobacco 1 1 1 2 ZHAN Jun ，ZHOU Fang-fang ，ZHANG Xiao-long ，YANG Ying-ming ， 1 1 1 2 WANG Zhu-shi ，MAO Chun-tang ，BAO Chong-yan , CHANG Shou-rong (1. Yunnan Reascend Tobacco Technology (Group) Co. Ltd, Kunming 650106; 2. Hongyun-Honghe Tobacco (Group) Co. Ltd, Kunming 650202) Abstract: To explore a new way for improving aroma quality of tobacco leaves, the middle part lea