2017江苏省优质课比赛周洁老师执教的“人类重要的营养物质”课堂教学点评.docVIP

周洁老师执教的“人类重要的营养物质”课堂教学点评 ?????????????????????????????????????? 常州市新北区教师发展中心?周文荣 ??? 尊敬的各位专家、各位老师： 上午好！ “人类重要的营养物质”涉及蛋白质、糖类、油脂和维生素，内容较多而且比较杂乱，知识的体系不明晰，逻辑性不强。此部分内容学业水平测试考查难度不大或涉及不多，因此教师一般采用让学生带着问题自主学习的方式进行教学，公开课、评优课可供参考学习的成功案例较少。同时，不同版本的教材知识的体系、知识的详略以及侧重点都不尽相同，尤其是人教版和苏教版在蛋白质的性质及实验的设置上差异较大。周洁老师注重课堂教学内容的有效整合和系统梳理，注重了课堂教学内涵的提升，展现了走向素养为本、走向学习中心、走向互联网+的新时代初中化学优质课的魅力。 一、课堂教学的特点 1、创设生活化的主题情境 普通高中化学课程标准中提出：真实、具体的问题情境是学生化学学科核心素养形成和发展的重要载体，也为学生化学学科核心素养提供了真实的表现机会。整节课，周洁老师以“蛋糕”为主题情境，通过自己制作蛋糕的视频引发学生思考“你看到了什么？你想到了什么？你还有什么困惑？”，引导学生主动提出问题，带着问题深入学习。以“蛋糕”为载体的主题情境真实而又具体，基于学生生活经验，贴近学生已有认知，让学生感知到生活中处处有化学，同时将情境中的生活原始问题转化为化学问题，引发学生的学习任务，诱发学生的探究欲望。 2、引发结构化的学习任务 杨玉琴、王祖浩教授在《教学情境的本真意蕴》一文中提出：情境中蕴含的真实问题是学生知识建构的载体，在整个学习过程中都能激发、推动、维持、强化和调整学生的认知活动、情感活动和实践活动等，让学生的思维不断走向深入，建构有意义的重点体系。周洁老师紧紧抓住“蛋糕”这个主题情境，依据情境的特点，截取视频中的三个片段，围绕“品蛋糕、析蛋糕、悟蛋糕”设计贯穿始终的线索，引发出“感知营养物质的存在、探究营养物质的性质、体悟营养物质的作用”三个核心环节。每个环节引发出两个核心活动，分别是“原料分类，了解存在”、“观察结构，掌握组成”、“鉴别原料，理解性质”、“模拟代谢，体会变化”、“迁移联想，感受作用”、“典例剖析，辩证思考”，核心的学习活动或学习任务紧紧围绕本节课的核心问题设置，存在着关联的、结构化的逻辑关系，体现了化学是一门研究物质的组成、结构、性质、转化及其应用的一门基础学科。学生通过完成一个个学习活动或任务，建构完整的“人类重要的营养物质”的认知体系，实现系统的素养目标要求。 3、设计多样化的实验方式 “化学实验是进行科学探究的重要方式，学生具备基本的化学实验技能是学习化学和进行探究活动的基础和保证”。虽然南京学生使用的人教版教材“人类重要的营养物质”中没有实验，但周洁老师坚持素养为先，坚持服务学习为中心，既设计了教师演示实验或师生合作实验，还设计了视频实验和学生分组探究实验。通过5次形式多样的实验，让学生动手动脑，亲身体验，乐于探究，勤于反思。同时，周洁老师还从原理的迁移、装置的改进、技术的应用等视角改进或开发了一些创新实验，让学生享受了实验的快乐，丰富了课堂学习的内容和价值。例如，周老师设计了利用SCIO（一种微型光谱仪）扫描巧克力，将相关营养物质及其供能的数据通过蓝牙传输到手机app上，再通过同屏技术直接呈现给学生，让学生感受到巧克力中油脂的存在及其供能的作用。周老师还自己制作了模拟香烟烟气对新鲜鸡血影响的视频实验，先利用排水法收集香烟烟气，再注入新鲜鸡血，分别对比10分钟、20分钟、30分钟后颜色的变化，让学生体会到香烟对人体的危害。 4、开展多元化的学习活动 学生的发展是在不断的积极、自主的活动中逐渐自我建构的。学生的素养提升是一个内生外显的过程，活动既是学生学习的内容，也是学生素养提升的载体，更是学生自觉成长的动力。周洁教师注重转变学生的学习方式，组织开展多元化的学生活动，充分激活了学生活动的热情，让学生沉浸于活动的收获感和愉悦感之中。 （1）实验探究类活动：本节课，周老师设计了“鉴别奶粉、面粉、白砂糖”和“淀粉酶能否催化淀粉水解”两个学生分组探究实验，引导学生依据探究目的设计实验方案，运用实验进行实验探究，培养学生勤于实践，善于合作，勇于创新的意识。 （2）合作交流类活动：周老师设计“观察与思考”、“交流与讨论”、“合作与分享”、“体验与表达”、“迁移与应用”、“归纳与总结”等活动栏目来带动学生间的交流与合作。通过这种生本对话、生生对话和师生对话促进学生的深度合作与交流。 （3）评价反馈类活动：学生针对核心问题或任务开展了学习活动，活动的效果如何？课堂学习中，周老师及时组织开展了自我评价、同伴评价和教师评价相结合、组内评价和组间评价相结合、及时评价和延时评价相