中华人民共和国国家标准食品安全国家标准婴幼儿-河南食品安全网.PDF

中华人民共和国国家标准 GB 5413.6—2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的 测定 National food safety standard Determination of insoluble dietary fiber in foods for infants and young children, milk and milk products 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网 GB 5413.6—2010 前 言 本标准代替GB/T 5413.6-1997 《婴幼儿配方食品和乳粉 不溶性膳食纤维的测定》。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 5413-1985 、GB/T 5413.6-1997 。 I 食品伙伴网 GB 5413.6—2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定 1 范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定方法。 本标准适用于婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 原理 使用中性洗涤剂将试样中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质溶解除去，不能溶解的残渣为不溶性膳 食纤维，主要包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等，并包括不溶性灰分。 4 试剂和材料 4.1 无水亚硫酸钠。 4.2 石油醚：沸程 30 ℃～60 ℃。 4.3 丙酮。 4.4 甲苯。 4.5 EDTA 二钠盐。 4.6 四硼酸钠（含 10 个结晶水）。 4.7 月桂基硫酸钠。 4.8 乙二醇独乙醚。 4.9 无水磷酸氢二钠。 4.10 磷酸。 4.11 磷酸二氢钠。 4.12 α-淀粉酶。 4.13 中性洗涤剂溶液：将 18.61 g EDTA 二钠盐和 6.81 g 四硼酸钠（含 10 个结晶水）置于烧杯中， 加水约 100 mL，加热使之溶解，将 30.00 g 月桂基硫酸钠和 10 mL 乙二醇独乙醚溶于约 650 mL 热水中， 1 食品伙伴网 GB 5413.6—2010 合并上述两种溶液，再将 4.56 g 无水磷酸氢二钠溶于 150 mL 热水中，并入上述溶液中，用磷酸调节上 述混合液至 pH 6.9～7.1，最后加水至 1000 mL。 4.14 磷酸盐缓冲液：由 38.7 mL 0.1 mol/L 磷酸氢二钠和 61.3 mL 0.1 mol/L 磷酸二氢钠混合而成，pH 为 7.0 ±0.2 。 4.15 2.5 % α-淀粉酶溶液：称取 2.5 g α-淀粉酶溶于 100 mL 磷酸盐缓冲溶液中，离心、过滤，滤过 的酶液备用。 4.16 耐热玻璃棉（耐热 130 ℃，需耐热并不易折断的玻璃棉）。