微生物学通报乳酸菌对重金属吸附作用的研究进展-微生物学报.PDFVIP

微生物学通报 Oct. 20, 2018, 45(10): 2254−2262 Microbiology China /wswxtbcn tongbao@ DOI: 10.13344/j.microbiol.china.170901 专论与综述 乳酸菌对重金属吸附作用的研究进展 1 2 1,3 1* 李畅 贾原博 赵晓峰 贺银凤 (1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 内蒙古 呼和浩特 010018) (2. 内蒙古财经大学计算机信息管理学院 内蒙古 呼和浩特 010070) (3. 内蒙古财经大学旅游学院 内蒙古 呼和浩特 010070) 摘 要：重金属污染是人们关注的食品安全问题热点之一，使用食品安全级乳酸菌吸附重金属 成为了新的研究方向。本文在分析环境和食品中汞、镉、铅污染的来源及对人类危害的基础 上，对微生物与重金属的相互作用进行介绍，重点归纳了乳酸菌作为重金属吸附剂的潜能， 以及吸附重金属的作用机制和研究现状，为研发高效吸附重金属的乳酸菌吸附剂提供了可行 性的思路。 关键词：重金属污染，乳酸菌，吸附 Research progress in the adsorption of heavy metals by lactic acid bacteria LI Chang1 JIA Yuan-Bo2 ZHAO Xiao-Feng1,3 HE Yin-Feng1* (1. College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot, Inner Mongolia 010018, China) (2. College of Computer Information Managements, Inner Mongolia University of Finance and Economics, Hohhot, Inner Mongolia 010070, China) (3. College of Tourism, Inner Mongolia University of Finance and Economics, Hohhot, Inner Mongolia 010070, China) Abstract: Heavy metals pollution is one of the hot issues in food safety. The use of food grade lactic acid bacteria to adsorb heavy metals has become a new research area. In this review article, we introduce the sources and harms of mercury, cadmium, and lead pollutions in the environment and food. We also summarize the potential application and mechanisms of adsorbing heavy metals using lactic acid bacteria