化学人教版九年级下册人类重要的营养物持.pptVIP

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 金薮中学 陈望芝 2017.3.30. 营养素： 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 1. 基本营养素指什么？ ④什么物质可以使蛋白质变质？ 3. ①糖类的来源﹑构成、功能及分类？ 4. 油脂的分类及功能？ 5. 维生素的来源﹑种类及功能？人体过量摄入或缺 乏维生素分别会有什么后果？ 2. ①蛋白质的来源﹑构成及功能？ ②血红蛋白的构成及氧气是怎样进入人体的？ ③酶是蛋白质吗？它有什么特点？ ②糖类在人体内的代谢过程？ 本节要点： 一、蛋白质 1.来源： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。 蛋白质含量丰富的食物 3.人体内蛋白质的代谢过程: 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水+热量 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 2.构成： 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。 ①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。 4.功能： 1）血红蛋白：a、血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 b、血红蛋白工作原理 注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内，人缺铁时会得贫血病。 C、血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。 如： 吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！ 左图为肺癌患者的肺,右图为正常人的肺，所以为了我们的身体健康，请大家不要吸烟! 尼古丁、焦油、CO等 尼古丁、焦油、CO等 血红素结构图 氧合血红蛋白示意图 CO2 CO 2） 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 酶的特点: ①条件: 体温、近中性（适宜的温度） ②高度的专一性（专一性） ③催化效率高　（高效性） 用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。 甲醛危害 全球每年约400万人死于室内空气污染，其中有210万儿童死于装修污染! 中国每年11.2万人死于室内装修，98.7%以上的新装修家庭甲醛超标在60%以上! 每年有200多万人因甲醛污染致病，超50%为5岁以下儿童! 90%以上的孕妇、儿童在搬入新家后有甲醛过敏症状、咳嗽、气喘头晕等等! 医院儿童血病患者99%的病因是因为长期吸附甲醛引起! 甲醛，作为一种对人类最有害的气体，被誉为室内“夺命杀手”，尤其在中国，严重危害新装修家庭，尤其是儿童、孕妇、老人的身体健康。 2014年，南昌一幼儿园发生集体甲醛中毒事件; 2015年，年画娃娃邓鸣贺因甲醛中毒诱发白血病复发去世; 2016年，90后演员徐婷因甲醛中毒诱发淋巴癌不幸去世。 甲醛超标对人体有什么危害? 1.致敏作用：皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、 坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘。 2.刺激作用 ：甲醛的主要危害表现为对皮肤粘膜的刺激作 用，甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合、 高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水 肿、眼刺激、头痛。 3. 致突变作用：高浓度甲醛还是一种基因毒性物质。实验 动物在实验室高浓度吸入的情况下，可引起 鼻咽肿瘤。 5.蛋白质的变质: 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 二、糖类 1.常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉： (C6H10O5)n 2.组成： 由C、H、O三种元素组成。 3.来源：某些植物、植物种子或块茎中。 富含糖类的食物 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶