化学人教版九年级下册人类重要的营养物….docVIP

课题1　人类重要的营养物质 教学目标 1.能说出人体所需要的六大营养素。 2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 【重点、难点】 1.人体需要的六大营养素。 2.蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体健康的影响。 教学过程 【情景导入】 人类为了维持生命和健康,必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。 【课堂探究】 自主学习、引向目标 合作探究、达成目标 探究一:蛋白质和糖类 问题11:人体需要的六大营养素分别是什么? 答案:营养素包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大类。 问题12:蛋白质有什么功能?哪些物质富含蛋白质? 答案:蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。动物肌肉、毛发、皮肤、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质,许多植物(如大豆、花生)的种子里也含有丰富的蛋白质。 问题13:甲醛对蛋白质会产生什么危害? 答案:甲醛与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质,因此甲醛对人体健康有严重危害。 问题14:糖类是由哪些元素组成的,在人体内有什么作用? 答案:糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物,是人类食物的重要成分。在人体组织里,葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水,同时放出能量,供机体活动和维持恒定体温的需要。反应的化学方程式为:C6H12O6+6O26CO2+6H2O。 问题15:仔细观察课本第95页“中国居民平衡膳食宝塔”,谷类、薯类及杂豆为什么在最底层? 答案:谷类等食物中所含的营养素主要是糖类,是人体主要的供能物质,在人类食物中60%~70%的能量来自糖类,因此谷类、薯类及杂豆是人类每天需要量最多的食物。 【过渡】 　油脂是重要的营养物质。 探究二:油脂和维生素 问题21:为什么每天需要摄入少量油脂? 答案:油脂是人体必需的一种营养物质,能为身体提供热量,是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收,起到保护体内器官的作用。因此应每天吃点含油脂的物质,否则会对身体造成很大的危害。 问题22:为什么每天要食用一定量的蔬菜和水果? 答案:蔬菜和水果中含有较多的维生素,维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。并且大多数维生素在人体内不能合成,所以每天需要食用一定量的蔬菜和水果。 总结梳理、内化目标 我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量,还要注意合理的搭配,以保证各种营养素的均衡摄入。 当堂检测、巩固目标 布置作业、拓展目标 板书设计 六大营养素:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水 一、蛋白质:构成细胞的基本物质 二、糖类:由C、H、O三种元素组成的化合物 转化:C6H12O6+6O26CO2+6H2O 三、油脂:重要的供能物质 四、维生素