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提高实习效果提升就业质量 改革开放以来江苏省餐饮业高速发展，对烹饪技术 人才的需求量在不断增加，技术要求也逐步提高。我校自 1984年开设烹饪专业以来，已为企业输送了大量的专业技术 人才。我校烹饪专业学生实习就业的方向也得到扩展，对实 习就业管理也提出了更高的要求。烹饪专业学生实习现状如 何？如何提高实习效果，如何提升就业质量，以便更好地为 企业服务？为此，我们以近四届烹饪专业学生作为调查对 象，对他们进行了走访、座谈和问卷调查，以求发现问题、 寻求提高实习效果，提升就业质量的思路。 调查数据分析 我们以近四届的毕业生、实习生、在校学生作为调查对 象，进行了 “学生基本信息”、‘实习就业基本意向”、‘实 习就业意识”、“学校就业服务工作情况”四个方面的调 查，总结如下： 1?学生基本信息 学生在选择报考职业学校专业时主体意识较强， 在校学习兴趣较高，对选择本行业做为就业对象目标明确。 学生选择烹饪专业时多数处于兴趣和就业考虑， 整个实习就业的基础较好，但整体实习的稳定率不高。 创业的机率较低，人数较少。中职学生创业往往 遇到技术、资金、市场信息等诸多方面的因素，其创业的难 度远远大于高职、高专的学生。 2.学生实习就业基本意向 学生非常重视实习的作用，很向往高档次、有声 誉的实习单位，而不愿意去低星级或其他社会餐饮企业。但 从主观意识上愿脚踏实地从基层做起，有吃苦耐劳的心理准 备