双孢蘑菇栽培料厌氧发酵技术实践应用初探.pdfVIP

指 导 生 产 diblefungi 2015（6） 双孢蘑菇冷棚二次发酵技术要点 司海静 （辽宁省凌源市蔬菜花卉管理局，辽宁省凌源122500） 关键词 二次发酵 栽培技术 双孢蘑菇 相同。从建堆到料堆进冷棚全程大约12~14d，期间翻堆3 文章编号 1000-8357（2015）06-0034-02 次，相隔时间是5、4、3d，第三次翻堆后将料趁热拆堆快速移 以前辽宁省凌源市利用一次发酵技术栽培双孢蘑菇，产 入预先消过毒的菇棚内进行2次发酵（表1）。 量不高（7.5kg/m2）。近几年笔者在凌源市刀尔登镇柏杖子村 表1 二次发酵时间 利用现有50个冷棚进行二次发酵技术栽培双孢蘑菇，鲜菇产 发酵阶段 程序 时间 操作要点 量达到15kg/m2。笔者根据栽培实践，现将冷棚二次发酵技 一次发酵 翻堆、发酵 12~14d 翻堆3次，相隔时间是5、4、3d。 术的要点总结如下，供大家参考。 升温 1d 锅炉蒸汽加热 巴氏消毒 24h 料温58~62℃ 1 二次发酵法的优点 二次发酵 控温发酵 4~6d 料温50~52℃ 降温阶段 2~3d 料温28℃以下 二次发酵技术是双孢蘑菇标准化规范栽培的重要步骤， 是双孢蘑菇高产栽培不可缺少的技术措施，与传统的一次发 3.2 冷棚的消毒 用于后发酵的冷棚密闭程度要好，否则料 酵相比具有诸多优点：①节约时间：二次发酵比常规发酵培 温、室温的控制有困难。床架要结实牢固，以免放料后塌 养料堆制时间缩短了7~10d，降低了堆制的劳动强度。②减 架。前发酵结束后要进行一次菇房消毒，消毒前要特别检查 少了杂菌和害虫：后发酵阶段通过巴氏消毒杀死了大量有害 菇房是否漏气，对漏气部位采取措施密封，凡是不能密封的 微生物以及料中的虫卵、幼虫等，同时还对菇房环境进行了 菇房不宜使用。菇房消毒可采用药剂熏蒸法。如用硫磺粉 一次彻底消毒，有效地控制了栽培过程中的病虫害。③可提 熏蒸，用量10~15g/m3。熏蒸前，除留一扇门供出入外，密闭 早出菇，增产20％左右：经过后发酵，培养料腐熟均匀，质地 好所有孔洞及其余门窗，将硫磺粉分成数份，各用油纸包好， 松软，消除了料内氨味，通气性好，使菌丝定植快，而且在二 分放在数个耐热的容器中，再把容器分别放置在房间内的适 次发酵过程中，培养料得到进一步分解，可溶性养分和菌体 当地点，放药位置要既合理又安全，以利于药味均匀扩散。 蛋白明显增多，使菌丝生长旺盛，出菇早，产量高，质量好。 然后用燃着的木条自内向外把硫磺一一点燃，边点燃边退 ④经过二次发酵，栽培过程用药量明显减少，降低了对栽培 出，最后再将门关闭。密闭24h后，通风换气。等房内药味 环境污染和菇体中农药残留量。 散尽后，即可进料。 3.3 进料 第三次翻堆后三天，堆内温度在55℃以上时，选 2 原料配方 择晴天组织劳力在2~3h内趁热拆堆快速移入预先消过毒的 2 菇棚内。操作时，既要抖松粪草，排除废气并带入新鲜空气， １m 用料为杏鲍菇干菌渣20kg（折合湿料45kg），干牛